
Портокалово-малинова великденска торта
150—180 МинутиПосрещаме Великден с приказна торта от Людмила Слокоски с блатове с портокал и малина, между които е заключен фин бял пълнеж и домашно приготвено малиново желе. Великолепна торта, подходяща не само за Великден, а за всеки повод!
Съставки за 8 Порции
За торта с диаметър 20 см и височина 20-22 см
За портокаловите блатове
- 300 gбрашно
- 7 gбакпулвер
- 3 gсода бикарбонат
- щипкаМорска сол
- ½ ч.л. Канела на прах
- 250 gситна кристална захар
- 115 gмасло, меко
- 30 mlрастително олио
- gнастъргана кора от 1 голям портокал
- 3 бр.яйца, размер L (170-180 g)
- ½ бр. Бурбонска ванилия
- 200 mlкисело мляко
- 70 mlпортокалов сок
За малиновия блат
- 150 gбрашно
- 4 gбакпулвер
- щипкасода бикарбонат
- щипкаМорска сол
- 60 gмасло
- 15 mlрастително олио
- 70 gбял шоколад, нарязан
- 90 gзахар
- 1 бр.яйце, размер L
- 3 капкичервена кулинарна боя (по желание)
- ½ ч.л. Лимонови корички, нарязани
- ½ бр.Бурбонска ванилия
- 100 mlкисело мляко
- 60 gмалини, пресни или замразени
За малиновото желе
- 300 gзамразени малини
- 50 gзахар
- 2 с.л.царевично нишесте
- 5 gжелатин, разтворен според указанията на опаковката
За пълнежа
- 300 gкрема сирене
- 50 gпудра захар
- 300 gпълномаслена сметана (35%)
- 3 с.л.малиново желе, преди да е стегнало
- 5 gжелатин, разтворен според указанията на опаковката
За глазурата
- 200 gкрема сирене
- 25 gпудра захар
- 200 mlзаквасена сметана (35%)
- 3 с.л.малиново желе, преди да е стегнало
За декорация
- свежи стръкчета мащерка
- цветчета от пролетни цветя
- шоколадови бонбони - яйчица с цветна захарна глазура
Подготовка
- 1
ПРИГОТВЕТЕ ПОРТОКАЛОВИТЕ БЛАТОВЕ:
Загрейте предварително фурната на 170℃ и намажете и застелете с хартия за печене 2 х 20 см форми за торта. - 2
Смесете брашното, бакпулвера, содата, солта и канелата, оставете настрана.
- 3
Смесете захарта с портокаловата кора и стрийте с пръсти или с шпатула, докато се освободят ароматните масла. Смесете захарта с маслото, олиото, и канелата, разбийте с миксер около 3 минути.
- 4
Добавете яйцата едно по едно, разбивайте след всяко до пълното му усвояване. Добавете семенцата от шушулката ванилия, разбъркайте добре. Добавете половината от сухите съставки. Смесете киселото мляко и портокаловия сок и ги добавете към сместа, разбъркайте и завършете с останалата част от сухите съставки.
- 5
Разпределете сместа в подготвените форми (използвайте везна, за да получите еднакви блатове), заравнете с шпатула и изпечете за 35 - 40 мин. След средата на печенето можете да намалите фурната до 160℃.
Съвет:
Към края на печенето проверявайте за готовност с дървено шишче - то трябва да излезе навън чисто или с полепнали 1-2 трохички.
- 6
Оставете блата да изстине 5-10 минути във формата, след което го извадете върху решетка.
- 7
ПРИГОТВЕТЕ МАЛИНОВИЯ БЛАТ:
Загрейте фурната на 170℃ и намажете и застелете с хартия за печене 20 см форма за печене. - 8
Смесете брашното, бакпулвера, содата и солта, оставете настрана.
- 9
В касерола сложете маслото, олиото, белия шоколад и захарта, загрейте, без да кипва, докато захарта се разтопи. Оставете леко да изстине.
Съвет:
Сместа може да изглежда като пресечена, но след добавяне на яйцето ще се изглади.
- 10
Добавете яйцето, семенцата от шушулката ванилия и лимоновите корички, разбъркайте. Добавете на два пъти сухата смес, редувайки с млякото. Накрая прибавете малините, объркайте леко, пресипете във формата и изпечете за 35-40 минути.
Съвет:
Към края на печенето проверявайте за готовност с дървено шишче - то трябва да излезе навън чисто или с полепнали 1-2 трохички.
- 11
Оставете блата да изстине 5-10 минути във формата, след което го извадете върху решетка.
- 12
Изстиналите блатове завийте с прозрачно фолио и приберете в хладилник за поне 8 часа.
- 13
ПРИГОТВЕТЕ МАЛИНОВОТО ЖЕЛЕ:
Сложете в касерола малините и захарта и кипнете. Прибавете нишестето и гответе 5-6 минути, докато сместа се сгъсти леко. Дръпнете от котлона и прибавете приготвения желатин, разбъркайте. - 14
Отделете 5-6 с.л. от желето за да оцветите сместа за пълнежа и глазурата. Останалата част излейте в 18 см форма, застлана с лист прозрачно фолио, и приберете в хладилника.
Съвет:
Когато сте готови да сглобявате тортата продължете със следващите стъпки.
- 15
ПРИГОТВЕТЕ СМЕСТА ЗА ПЪЛНЕЖА:
Сложете в купа крема сиренето и пудрата захар, разбъркайте с лъжица, за да получите мека течлива смес. Налейте сметаната и разбийте с миксер до получаването на стабилен, пухкав крем. Добавете малиновото желе (ако е стегнало, го затоплете леко, колкото да се отпусне) и приготвения желатин, разбъркайте добре. - 16
В ринг за сглобяване на торти, облечен с ацетатна лента с височина поне 20 см поставете първия портокалов блат, отгоре сложете половината от пълнежа, поставете малиновия блат, сипете почти всичкия останалия пълнеж и върху него поставете слоя студено малиново желе. Завършете с останалата част от пълнежа и покрийте с втория портокалов блат. Стегнете тортата и я приберете в хладилник за поне 8-12 часа.
- 17
На следващия ден разбийте сместа за глазурата по същия начин както сместа за пълнежа (без да слагате желатин) и измажете тортата отгоре и отстрани, като направите финиш по ваш избор.
- 18
Декорирайте със стръкчета мащерка и свежи пролетни цветчета, както и бонбончета - великденски яйца.
Може да харесате също
Currently Viewing: 1 of 0