Еклери със сметанов пълнеж, поръсени с пудра захар в различни чинии, поднесени с физалис, чаша кафе и кафеварка, както и нар, малини и ягоди в купички.

Възпроизвеждане на видео

Еклери с ванилов крем и ягоди

Name: Еклери с ванилов крем и ягоди
Total time: 60 min
Yield: 5 Порции
Cuisine: Френска
Ingredients: 50g масло; 150g пшенично брашно; 4бр. яйца; 250ml вода; Морска сол; 400g бита сметана; 1 ½ с.л. пудра захар; 1пакетче сгъстител за сметана; 5с.л. яйчен ликьор; 1с.л. Бурбонска ванилова захар; пудра захар; шепа ягоди или други плодове

45—60 Минути

Бурбонска ванилова захар

Еклерите са сложен десерт, с частица риск дори и за професионални сладкари, който обаче си заслужава да се научите да приготвяте у дома. Всъщност препятствието към успеха се крие в подготовката на тестото. Изгледайте видеото над заглавието на рецептата, за да видите техниката на приготвяне – видеото е предназначено за друга рецепта, затова се придържайте към съставките описани тук отдолу.

Съставки за 5 Порции

50 gмасло
150 gпшенично брашно
4 бр.яйца
250 mlвода
Морска сол
За пълнежа
- 400 gбита сметана
- 1 ½ с.л.пудра захар
- 1 пакетчесгъстител за сметана
- 5 с.л.яйчен ликьор
- 1 с.л.Бурбонска ванилова захар
За гарниране
- пудра захар
- шепаягоди или други плодове

Подготовка

1
Пригответе тесто като кипнете водата с щипка сол и маслото. След това махнете от котлона и добавете брашното – лъжичка по лъжичка, разбърквайки постоянно.
2
Върнете тенджерата на котлона и бъркайте, докато тестото се сгъсти. Махнете от котлона и оставете да се охлади напълно.
3
Разбийте яйцата и ги добавете към охладеното тесто. Разбърквайте, докато се образува гладко тесто, което пада от шпатулата лесно.
4
Загрейте фурната на 220°C предварително. Напълнете малка тавичка с вода и я сложете най-отдолу във фурната, за да се образува пара.
5
Изсипете тестото в шприц и застелете плоска тава с хартия за печене. Шприцовайте малки еклерчета върху хартията с достатъчно разстояние между тях. Опечете във фурната за 30 минути.

Съвет:
Не отваряйте фурната по време на готвенето, за да не излезе парата.
6
Нарежете еклерите на половинки по хоризонтала веднага щом извадите от фурната и ги оставете да се охладят. По този начин ще останат пухкави отвътре, а с нежна коричка отвън.
7
През това време разбийте сметаната за пълнежа със сгъстителя и останалите съставки.
8
Сложете от крема върху долната половинка от изстиналите еклери и захлупете с другата половинка. Поръсете с пудра захар и поднесете с пресни ягоди или други плодове по желание.