Порция подправено с кимион свинско месо, поднесено върху леко квадратна чиния с картофи с магданоз.

Свинско с ким и картофи с магданоз

4045 Минути
Пликче с кимион Kotányi от 1961 г.
Черен пипер, млянНашата опаковка от 1970 г.
Към историята на вкусовете

Вдъхваме нов живот на класическо виенско ястие: Тази рецепта за подправено с ким свинско месо и картофи с магданоз от телевизионния готвач Франц Рум беше истински хит през 70-те години. Нищо чудно – силните му подправки създават чудесен аромат и вкус.

Съставки за 4 Порции

  • 50 gСвинска мас
  • 500 gСвинско, чисто
  • 1 бр.Лук, нарязан на ситно
  • 1 Скилидка чесън
  • 1 с.л.Брашно
  • 1.5 с.л.Доматено пюре или доматен концентрат
  • Вода за заливане
  • 2 с.л.Ким, на зърна
  • щипкаМорска сол
  • щипкаЧерен пипер, млян
  • За картофената салата

    • 1 kgКартофи
    • 1 с.л.Ким, на зърна
    • Морска сол
    • Връзка магданоз, нарязан

Подготовка

  1. 1

    В 50 г разтопена свинска мас се запържва голяма глава лук, нарязана средно фино, до златист цвят. След това добавете ½ килограм дебело нарязано чисто свинско месо, сол на вкус, ким, малко смлян черен пипер, счукана скилидка чесън и 1 до 2 супени лъжици доматено пюре.

  2. 2

    Покрийте с капак и оставете да се готви на пара в собствените си сокове, докато месото омекне, но остане стегнато.

  3. 3

    Сега поръсете супена лъжица брашно, разбъркайте добре и добавете вода, колкото е необходимо, за да се получи гладък, течен сос. Задушете подправеното с ким месо в този сос до пълна готовност.

  4. 4

    Сервирайте с осолени картофи или картофена салата: нарежете 1 килограм обелени картофи на четвъртинки и измийте със студена вода, добавете сол на вкус, щипка ким и студена вода – сгответе с частично отворен капак.

  5. 5

    След като картофите поомекнат, но са все още леко твърди, изцедете водата и оставете на пара, покрити с капак, докато напълно омекнат и донякъде изсъхнат.

    Съвет:

    За картофената салата смесете връзка нарязан магданоз с една супена лъжица масло и добавете към топлите посолените картофи.

Franz Ruhm