Paprika-Rindsgulasch mit Butternockerl

Телешки гулаш с маслени кнедли

120180 Минути

Веднага след като прочетете заглавието, можете да си представите телешкия гулаш с маслените кнедли, който се топи в устата ви. Говеждият джолан, сочен, овкусен с ким, майорана и червен пипер и поднесен с домашно приготвени кнедли е идеалното неделно ястие за цялото семейство. Вкусна гарнитура от запържена целина допълва това ястие.

Съставки за 4 Порции

Подготовка

  1. 1

    Нарежете лука на ситно. Загрейте свинската мас в голям тиган и запържете лука на слаб огън за 30 минути до златисто.

  2. 2

    Свалете от котлона, добавете сладкия червен пипер, незабавно деглазирайте с оцета и изсипете 300 мл вода. Похлуплете с капак и задушете на тих огън за 30 минути.

  3. 3

    Обелете и нарежете чесъна на едро. Нарежете месото на малки парчета и го добавете към мекия лук заедно с чесъна, доматеното пюре и мащерката. Покрийте и задушете за 2 – 3 часа на умерен огън. Добавете морска сол и млян черен пипер на вкус. Постепенно изливайте останалата вода, докато ястието продължава да се готви. Месото винаги трябва да бъде покрито с течност.

  4. 4

    За да направите маслените кнедли: Оставете подсолена вода да заври в голям съд. Разтопете маслото в тиган или на водна баня.

  5. 5

    Добавете брашното в купа заедно с щипка морска сол и смляно индийско орехче, след което разбъркайте. Добавете яйцата и разтопеното масло. Добавете млякото при непрекъснато бъркане, докато се образува гъста консистенция. Ако е необходимо, добавете още мляко.

  6. 6

    Оформете сместа за кнедли на малки топченца и сложете във вряща вода. Кнедлите са готови, когато изплуват на повърхността. Отцедете и добавете в купа с приблизително 1 супена лъжица масло. Разбъркайте добре, за да предотвратите слепването на кнедлите.

  7. 7

    За да направите топинга с целина: Обелете целината, рендосайте я и запържете в загрято олио, докато стане хрупкава.

  8. 8

    Сервирайте гулаша с кнедли, гарнирайте с останалата целина и прясно нарязан магданоз и се насладете.