Brokkoli Rotkohl Salat

Solata iz brokolija in rdečega zelja z jabolkom

25—30 Min

Sveža, hrustljava in polna vitaminov – ta solata je res nekaj posebnega. Poleg že omenjenih lastnosti je po zaslugi na zob kuhanega brokolija in svežega narezanega jabolka tudi čvrsta na ugriz. Nasvet: Brokoli lahko nežno dušite tudi v parnem kuhalniku (če ga imate doma).

Sestavine 4 Porcije

  • 1 celvelik brokoli
  • 0.5 celeglave rdečega zelja
  • 40 gbrusnic
  • 50 gmandljevih koščkov
  • 1 celojabolko (npr. gala)
  • 5 žlicoljčnega olja
  • 3 žlicebalzamičnega kisa
  • 1 žlicamedu
  • 1 celardeča čebula
  • 1 žlička
  • 1 ščepecMorska sol jodirana
  • 1 ščepecPoper črni celi

Priprava

  1. 1

    Rdeče zelje z ostrim nožem narežite na tanke rezine. Zmešajte z dobrim ščepcem soli in 1 žlico oljčnega olja ter pustite v skledi, da se okusi premešajo.

  2. 2

    Priprava preliva: 4 žlice oljčnega olja in med dobro zmešajte, nato pa postopoma vmešajte balzamični kis. Rdečo čebulo olupite, drobno sesekljajte in vmešajte skupaj z rožmarinom. Po okusu začinite s soljo in poprom.

  3. 3

    Zavrite veliko kozico osoljene vode. Brokoli operite in narežite na cvetove. Brokolijeve cvetove kuhajte v vreli osoljeni vodi pribl. tri minute, nato pa jih stresite v ledeno mrzlo vodo.

  4. 4

    Jabolko operite, odstranite pečke in narežite na tanke rezine. V neoprijemljivi ponvi na suho popražite mandljeve koščke, dokler se malo ne obarvajo in začnejo dišati. Brusnice sesekljajte tako grobo, kot želite.

  5. 5

    Rdeče zelje dobro iztisnite, da odstranite vso odvečno tekočino, in skupaj z brokolijevimi cvetovi stresite v skledo. Dodajte jabolčne rezine, brusnice, mandlje in preliv ter dobro zmešajte. Po okusu začinite s soljo in sveže mletim poprom.