Panakota z mandarinovo marmelado z ginom

Priprava

1. 1

   V kozico vlijemo mleko in dodamo cimetovo palčko. Segrevamo do vretja, nato odstavimo z ognja in pustimo stati 1 uro, da se mleko navzame arome cimeta.

2. 2

   Medtem olupimo mandarine in lupinico polovice mandarine narežemo na tanke trakove. Z mandarininih krhljev odstranimo membrane in jih narežemo na manjše koščke. V kozico vlijemo 50 ml vode, dodamo trakove mandarinine lupinice in cimetovo palčko ter na nizkem ognju kuhamo 10 minut.

3. 3

   Medtem olupimo mandarine in lupinico polovice mandarine narežemo na tanke trakove. Z mandarininih krhljev odstranimo membrane in jih narežemo na manjše koščke. V kozico vlijemo 50 ml vode, dodamo trakove mandarinine lupinice in cimetovo palčko ter na nizkem ognju kuhamo 10 minut.

4. 4

   Liste želatine za 5 minut namočimo v hladno vodo. Mleko s cimetom precedimo.

5. 5

   V kozici približno 5 minut segrevamo med, da karamelizira. Prilijemo aromatizirano mleko, sladko smetano in dodamo sladkor. Segrejemo do vretja, nato odstavimo z ognja. Dodamo namočeno in ožeto želatino ter mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Zmes razdelimo v modelčke in postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure.

6. 6

   Srednje veliko skledo napolnimo z vročo vodo in vanjo za nekaj trenutkov pomočimo posamezen modelček. S prsti nežno ločimo zgornji rob panakote od modelčka, nato jo previdno zvrnemo na krožnik ali v servirno skodelico. Obložimo z mandarinovo marmelado in postrežemo.