Dahl s korenjem in bučo

Name: Dahl s korenjem in bučo
Total time: 50 min
Yield: 4 Porcije
Cuisine: Mednarodna kuhinja
Ingredients: 200g rdeče leče, oprane; 300g buče Hokaido ali maslene buče; 2 velika korenčka; 200ml kokosovega mleka iz pločevinke; 600ml zelenjavne jušne osnove ali vode; 1 čebula; 2žlici olivnega olja; 1čajna žlička Kurkuma mleta; 1čajna žlička Ingver mleti; 0.5čajne žličke Čili v prahu; 0.5čajne žličke Česen in poper; Sol po okusu; 1čajna žlička limetinega soka

45—50 Min

Kurkuma mleta

Kremast dahl iz rdeče leče s sladkasto bučo, mehkim korenjem in toplimi začimbami, počasi kuhan v kokosovem mleku ter zaključen s kančkom limetinega soka.

Sestavine 4 Porcije

200 grdeče leče, oprane
300 gbuče Hokaido ali maslene buče
2 velika korenčka
200 mlkokosovega mleka iz pločevinke
600 mlzelenjavne jušne osnove ali vode
1 čebula
2 žliciolivnega olja
1 čajna žlička Kurkuma mleta
1 čajna žlička Ingver mleti
0.5 čajne žličke Čili v prahu
0.5 čajne žličke Česen in poper
Sol po okusu
1 čajna žlička limetinega soka

Priprava

1
Korenje in bučo olupite ter narežite na kocke. Čebulo in česen olupite ter drobno sesekljajte. V globoki ponvi ali kozici na srednji temperaturi segrejte olje. Dodajte čebulo in jo pražite približno 5 minut, da se zmehča. Dodajte česen in pražite še približno minuto, da zadiši.
2
Dodajte kurkumo, ingver in čili. Na nizki temperaturi mešajte približno 30 sekund, da začimbe sprostijo svojo aromo, pri tem pa pazite, da se ne zažgejo.
3
Dodajte bučo, korenje in oprano rdečo lečo. Dobro premešajte, da se vse sestavine obdajo z začimbami, nato prilijte kokosovo mleko in zelenjavno jušno osnovo. Začinite s soljo in poprom. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte 20–25 minut. Občasno premešajte in kuhajte, dokler se leča, korenje in buča popolnoma ne zmehčajo.
4
Po želji del jedi na kratko pretlačite s tlačilko za krompir ali paličnim mešalnikom, da dobite bolj kremasto teksturo. Nekaj zelenjave lahko pustite v koščkih. Odstavite z ognja, vmešajte limetin sok in po potrebi dodatno solite. Postrezite toplo s kuhanim basmati rižem ali kruhom naan.