Slani bučni kolački s parmezanom

Priprava

1. 1

   Pečico segrejemo na 200 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko, nanj razporedimo na kocke narezano bučo in pečemo približno 15–20 minut, da se zmehča. Vzamemo jo iz pečice, nekoliko ohladimo in pretlačimo v pire.

2. 2

   Prazen pekač postavimo v pečico, da se segreje. V večjo skledo presejemo moko, sol, pecilni prašek, črni poper, ingver in kurkumo. Dodamo hladno maslo in ga s prsti vtremo v suhe sestavine, da dobimo drobtinasto zmes.

3. 3

   Primešamo dve tretjini naribanega parmezana. V manjši skledi zmešamo mleko in limonin sok ter ju skupaj z bučnim pirejem dodamo suhim sestavinam. Premešamo z nožem, nato pa z rokami nežno oblikujemo gladko kepo testa. Prestavimo jo na rahlo pomokano površino.

4. 4

   Testo z dlanmi nežno sploščimo v krog debeline približno 2,5 cm in premera 15 cm. Prestavimo ga na papir za peko in z nožem razrežemo na 8 trikotnikov, vendar jih ne ločimo med seboj.

5. 5

   Kolačke premažemo z malo mleka in potresemo s preostalim parmezanom. Iz pečice previdno vzamemo vroč pekač in nanj skupaj s papirjem za peko prestavimo kolačke. Pečemo približno 12–15 minut, da zlato porjavijo in so pečeni tudi v notranjosti. Postrežemo jih z namazom ali kremnim sirom.