Italijanska juha s testeninami, fižolom in bučo

Name: Italijanska juha s testeninami, fižolom in bučo
Total time: 75 min
Yield: 4 Porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: 3žlice oljčnega olja; 1 manjša Hokaido buča (približno 800 g); 0.5žličke Poper črni mleti; 2stroka česna; 1 šalotka; 2stebli stebelne zelene; 2žlica paradižnikovega koncentrata; 1pločevinka belega fižola (400 g); 800ml vode; 2 Lovorjevi listi; 0.5žličke Muškatni orešček mleti; 150g testenin; 5listov žajblja; Parmezan za serviranje

70—75 Min

Lovorjevi listi

Okusna in nasitna juha po italijanskem navdihu združuje pečeno bučo, kremast beli fižol, testenine in aromatičen žajbelj. Za popolno piko na i poskrbi sveže nariban parmezan.

Sestavine 4 Porcije

3 žliceoljčnega olja
1 manjša Hokaido buča (približno 800 g)
0.5 žličkePoper črni mleti
2 strokačesna
1 šalotka
2 steblistebelne zelene
2 žlicaparadižnikovega koncentrata
1 pločevinkabelega fižola (400 g)
800 mlvode
2 Lovorjevi listi
0.5 žličkeMuškatni orešček mleti
150 gtestenin
5 listovžajblja
Parmezan za serviranje

Priprava

1
Pečico segrejemo na 200 °C in pekač obložimo s papirjem za peko. Bučo operemo, narežemo na kocke ter zmešamo z žlico oljčnega olja, 1/4 žličke črnega popra in ščepcem soli. Pečemo 15 minut, nato premešamo in dodamo česen. Pečemo še 10–15 minut, da se buča in česen zmehčata.
2
Šalotko in stebelno zeleno drobno sesekljamo. V loncu na srednje močnem ognju segrejemo preostalo olje. Dodamo liste žajblja in jih na hitro ocvremo, da postanejo hrustljavi. Preložimo jih na papirnato brisačo, v lonec pa dodamo šalotko, zeleno in ščepec soli. Pražimo 10–15 minut, da se zelenjava zmehča.
3
Dodamo paradižnikov koncentrat in pražimo še 5 minut. Nato vmešamo polovico fižola in 2 žlici tekočine iz pločevinke. Po 5 minutah dodamo polovico pečene buče in česen.
4
Kuhamo še 10 minut, nato sestavine nežno pretlačimo z vilicami ali tlačilko za krompir. Dodamo preostali fižol, lovorova lista, muškatni orešček, črni poper in vodo ter kuhamo 5 minut. Dodamo testenine in jih skuhamo al dente oziroma na zob. Na koncu vmešamo preostalo pečeno bučo in polovico hrustljavih žajbljevih listov. Postrežemo s preostalim žajbljem, sveže mletim črnim poprom in obilico parmezana.