Orzotto z bučkami, limono in kozicami

Name: Orzotto z bučkami, limono in kozicami
Total time: 40 min
Yield: 4 Porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: 2 bučki; 230g olupljenih kozic; 2žlički Žar zelenjava, začimbna mešanica; 2žlici olivnega olja; 300g ječmena; 60ml belega vina; 1 limona; 0.25žličke Žafran pravi; sol in poper po okusu; 80ml kokosovega mleka; 30g parmezana + dodatno za serviranje

30—40 Min

Žafran pravi

Kremast orzotto z žafranom, bučkami, sočnimi kozicami in kokosovim mlekom – elegantna jed, pripravljena v manj kot 30 minutah.

Sestavine 4 Porcije

2 bučki
230 golupljenih kozic
2 žličkiŽar zelenjava, začimbna mešanica
2 žliciolivnega olja
300 gječmena
60 mlbelega vina
1 limona
0.25 žličkeŽafran pravi
sol in poper po okusu
80 mlkokosovega mleka
30 gparmezana + dodatno za serviranje

Priprava

1
Bučke operite in narežite na kocke, kozice pa začinite z začimbo Žar zelenjava. Žafran namočite v 50 ml vode.
2
V globoki ponvi segrejte 1 žlico olja in kozice pecite približno 1 minuto na vsaki strani. Odstranite jih in shranite na toplem. V isti ponvi segrejte preostalo olje in bučke pražite približno 4 minute.
3
Bučke odstranite, v ponev dodajte ječmen in prilijte vino. Kuhajte 1 minuto, nato postopoma dodajajte vročo vodo (po približno 80 ml) in mešajte, dokler ječmen ni al dente, približno 12 minut.
4
V ponev vrnite bučke in kozice, dodajte kokosovo mleko ter premešajte. Odstavite z ognja, dodajte žafranovo vodo in parmezan. Postrezite z dodatnim parmezanom.