Tiramisu cu Limoncello

Name: Tiramisu cu Limoncello
Total time: PTM
Yield: 10 Porții
Ingredients: 2 Ouă; 2 Gălbenușuri; 100g Zahăr; 2 Lămâi (coaja rasă și sucul); 50ml Limoncello; 20g Amidon de porumb; 80g Unt; 80g Zahăr; 20g Zahăr cu lămâie; 350g Apă; 100ml Limoncello; Coaja rasă și sucul de la 1 lămâie; 600g Cremă de lămâie; 500g Mascarpone; 1 Baton vanilie de Bourbon întreg; 60g Zahăr pudră; 200g Smântână pentru frișcă; 300g Pișcoturi

— Min.

Baton vanilie de Bourbon întreg

Cremă catifelată de mascarpone cu limoncello, așezată în straturi peste pișcoturi însiropate cu lămâie – o reinterpretare proaspătă și aromată a clasicului desert italian, ideală dacă este pregătită cu o seară înainte.

Ingrediente 10 Porții

Cremă de lămâie
- 2 Ouă
- 2 Gălbenușuri
- 100 gZahăr
- 2 Lămâi (coaja rasă și sucul)
- 50 mlLimoncello
- 20 gAmidon de porumb
- 80 gUnt
Sirop
- 80 gZahăr
- 20 gZahăr cu lămâie
- 350 gApă
- 100 mlLimoncello
- Coaja rasă și sucul de la 1 lămâie
Cremă pentru tiramisu
- 600 gCremă de lămâie
- 500 gMascarpone
- 1 Baton vanilie de Bourbon întreg
- 60 gZahăr pudră
- 200 gSmântână pentru frișcă
- 300 gPișcoturi

Pregătire

1
Pentru crema de lămâie, rade coaja lămâilor într-o cratiță. Adaugă zahărul, amidonul de porumb, limoncello, ouăle și gălbenușurile, apoi amestecă bine cu un tel până la omogenizare.
2
Pune compoziția pe foc și gătește-o, amestecând continuu, până începe să fiarbă și se îngroașă. Ia cratița de pe foc, adaugă untul și amestecă până obții o cremă fină și lucioasă. Transferă crema într-un bol și las-o să se răcească.
3
Pentru sirop, pune la fiert apa împreună cu zahărul, coaja rasă și sucul de lămâie. După ce dă în clocot, ia vasul de pe foc, lasă lichidul să se răcească, apoi strecoară-l. Adaugă limoncello și amestecă.
4
Într-un bol mare, combină 200 g din crema de lămâie răcită cu zahărul pudră, vanilia de vanilie Bourbon și mascarpone. Mixează aproximativ 1 minut. Bate smântâna pentru frișcă până obții vârfuri moi, apoi încorporeaz-o delicat în amestecul cu mascarpone. Transferă crema într-un poș pentru decorare.
5
Înmoaie pișcoturile în sirop și așază-le într-un vas. Întinde peste ele jumătate din crema de mascarpone, apoi adaugă restul de cremă de lămâie. Înmoaie și restul pișcoturilor în sirop și așază-le deasupra. Finalizează cu restul cremei de mascarpone. Lasă desertul la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte. Înainte de servire, presară deasupra coajă rasă de lămâie.