Gnudi cu ricotta și spanac

Name: Gnudi cu ricotta și spanac
Total time: PTM
Yield: 4 Porții
Ingredients: 200g Ricotta; 100g Spanac baby; 1 Gălbenuș de ou; 0.5linguriță Sare de mare iodată; 0.5linguriță Piper negru măcinat; 0.5linguriță Boia de ardei dulce; 65g Făină grunjoasă; 30g Griș; 40g Unt; 1linguriță Boia de ardei afumată; 100ml Smântână pentru gătit; Apă de la fierberea gnudi (dacă este necesar)

— Min.

Sare de mare iodată

Gnudi delicați cu ricotta și spanac — găluște italiene moi, ușor acoperite cu griș și servite într-un sos fin de unt și smântână cu boia afumată, pentru un preparat reconfortant și elegant.

Ingrediente 4 Porții

200 gRicotta
100 gSpanac baby
1 Gălbenuș de ou
0.5 lingurițăSare de mare iodată
0.5 lingurițăPiper negru măcinat
0.5 lingurițăBoia de ardei dulce
65 gFăină grunjoasă
30 gGriș
Pentru sos:
- 40 gUnt
- 1 lingurițăBoia de ardei afumată
- 100 mlSmântână pentru gătit
- Apă de la fierberea gnudi (dacă este necesar)

Pregătire

1
Pune ricotta într-un tifon și las-o la scurs într-o sită timp de aproximativ 1 oră.
2
Adu la fierbere o oală cu apă și adaugă spanacul. Fierbe-l 30 de secunde, până se înmoaie, apoi mută-l în apă cu gheață. Scurge-l bine și lasă-l să se răcească.
3
Toacă spanacul și amestecă-l într-un bol cu ricotta, gălbenușul, sarea, piperul, boiaua și făina. Pune compoziția la frigider pentru 2 ore.
4
Presară griș pe o tavă. Cu ajutorul a două linguri, formează gnudi și așază-i pe tavă. Presară ușor griș deasupra.
5
Modelează-i în formă de bile și lasă-i la frigider cel puțin 1 oră (ideal 5–6 ore).
6
Adu la fierbere apă cu sare. Adaugă cu grijă gnudi și fierbe-i până când se ridică la suprafață, apoi mai lasă-i încă 1 minut.
7
Topește untul cu boiaua într-o tigaie. Adaugă smântâna și aproximativ 100 ml din apa în care au fiert gnudi. Dacă este necesar, mai adaugă apă. Ia de pe foc, adaugă gnudi și amestecă ușor pentru a-i acoperi cu sosul.