Curry picant cu spanac

Pregătire

1. 1

   Mai întâi se pregătește orezul conform instrucțiunilor de pe pachet. Între timp, se încălzește uleiul de cocos într-o tigaie și se prăjesc cuburile de tofu pe toate părțile, până când acestea devin maro auriu. Se adaugă sosul de soia, siropul de arțar și un vârf de piper Kotányi cayenne. Se amestecă totul bine și se lasă să scadă. Se pune deoparte pe farfurie.

2. 2

   În pasul următor, se bate piure, într-un blender, spanacul cu laptele de ovăz și cu laptele de cocos.

3. 3

   Se încălzește uleiul de nucă de cocos într-o altă tigaie, se adăugă ghimbir măcinat, pudră de curry și un vârf de piper cayenne și se prăjește scurt. Se adăugă piureul de spanac și se amestecă continuu. Se condimentează cu sare și piper.

4. 4

   Curry cu spanac se acoperă cu tofu, coriandru proaspăt tocat și nuci de caju. Se servește cu orez și pâine naan.