Тарт с панакота и ягоди

Подготовка

1. 1

   Първо пригответе тестото за тарта: разбъркайте брашното с кристалната и ваниловата захар, както и щипка сол. Нарежете студеното масло на малки парченца и добавете с яйцето към брашното. Омесете тестото и го увийте в опаковъчно фолио. Оставете в хладилника за половин час.

2. 2

   Намазнете тавичка за тарт (ок. 26 см диаметър) с масло. Разточете тънко тестото (ок. 30 см диаметър) и го сложете в тавичката. Притиснете по ъглите и отрежете висящите части. Надупчете тестото с вилица на места, покрийте с хартия за печене и изсипете лещата отгоре.

3. 3

   Опечете тарта в предварително загрята фурна на 190°С за 20-25 минути, докато страните придобият златист цвят. Оставете да се охлади за около час и махнете тарта от тавата, както и лещата.

4. 4

   През това време пригответе панакота. Стрийте карамфила в хаванче. Сварете агар-агар в 100 ml вода за около 2 минути, след това разбъркайте в 150 ml студена вода.

5. 5

   Изсипете битата сметана (неразбита) заедно със захарта в тиган и оставете да къкри за 5 минути. После добавете маскарпонето и разбъркайте добре.

6. 6

   Разрежете ваниловата шушулка на две по дължина. Изгребете вътрешността с нож и добавете към крема за панакота с карамфила и лимоновата кора. Продължете да готвите още 5 минути.

7. 7

   Махнете от котлона и изсипете сместа с агар-агар в крема.

8. 8

   Изсипете крема в охладения тарт и оставете в хладилника за поне 2 часа. Украсете готовия десерт с нарязани ягоди.