Paleo Saltimbocca

Салтимбока с грилована праскова с розмарин

2530 Минути
Bg Sea Salt Coarse Mill
Salz
Морска солМелничка

Салтимбока е световноизвестен италиански специалитет. В нашата версия телешкото месо се заменя с нежни филета от пилешки гърди, пълнени с прошуто и розмарин. Сладките гриловани праскови допълват това вкусно ястие. Внимание: Възможно е да доведе до пристрастяване!

Съставки за 4 Порции

Подготовка

  1. 1

    Изплакнете пилешките филета и подсушете с кухненска хартия. Внимателно филетирайте месото по дължина с остър нож, така че да се оформи джобче. Напълнете с щипка розмарин, прясно смлян пипер и парче прошуто. След това натиснете внимателно и затворете джобчето с помощта на клечка за зъби (ако е необходимо).

  2. 2

    Загрейте фурната на 100 °C (392°F), като използвате настройката за конвекционно печене.

  3. 3

    Загрейте малко олио в тиган и запържете пълнените филета от пилешки гърди за 3–4 минути от всяка страна. Подправете със сол и прясно смлян пипер. Оставете пилето да поеме ароматите в тава във фурната, докато приготвите прасковите.

  4. 4

    Разрежете измитите праскови наполовина, отстранете костилките и запържете в малко зехтин – използвайте решетка или грил тиган, ако има такъв. Поръсете с розмарин и разпределете в чинии с пиле салтимбока и сервирайте.