Малки супи с пенливо вино Просеко

Супа с пенливо вино Просеко

4560 Минути

Търсите ястие, което чудесно да се съчетава с изтънчената атмосфера, която сте осигурили за новогодишната нощ в дома си? Пригответе супа с Просеко, комбинираща пенливото вино с дръзкия аромат на карамфил. Гостите ви ще останат доволни!

Съставки за 12 Порции

  • 2 бр.лук
  • 2 бр. кореноплодни зеленчуци (напр. моркови и пащърнак)
  • 2 бр.домати, средно-големи
  • 2 с.л.зехтин
  • 1 бр.Дафинови листа, цели
  • 2 бр.Карамфил, цял
  • 1 ч.л.Черен пипер, млян
  • щипкаМорска сол
  • 1 ч.л.сос Уорчестър
  • 400 mlбита сметана, неподсладена
  • 400 mlПросеко, пенливо вино
  • 1 бр.Жълтък
  • 500 mlпилешки бульон
  • 500 mlслънчогледово олио
  • връзкамагданоз

Подготовка

  1. 1

    Обелете лука и измийте зеленчуците. Нарежете лука и кореноплодните зеленчуци на кубчета, а доматите на малки парченца.

  2. 2

    Загрейте малко зехтин на тиган и добавете лука. Малко по-късно сложете и зеленчуците, и ги сотирайте за кратко. Изсипете пилешкия бульон и овкусете с дафинов лист, карамфил, черен пипер, сол и сос Уорчестър. След като заври сместа добавете 1 L вода, намалете котлона и оставете да къкри около 30 минути.

  3. 3

    Прецедете получилия се бульон и изсипете 1 L от него в тенджера. Добавете 200 ml бита сметана и 300 ml Просеко и позволете да заври. Оставете да къкри 5 минути на слаб огън.

  4. 4

    Разбийте останалите 200 ml сметана, добавете жълтъка и овкусете със сол и пипер. Разбъркайте хубаво и оставете в хладилника.

  5. 5

    Пригответе пържен магданоз като загреете слънчогледовото олио и потопите връзката магданоз за около 1 минута. Оставете върху хартиена салфетка да се отцеди мазнината.

  6. 6

    Загрейте супата с останалото Просеко и пасирайте с ръчен блендер, ако е необходимо.

  7. 7

    Сервирайте в малки купички и добавете по 1 ч.л. от крема с жълтък и бита сметана. Гарнирайте с пържен магданоз.