Pavlovas Lemoncurd Website

Мини Павлова с лимон и горски плодове

6065 Минути

В Австралия и Нова Зеландия тортата Павлова се смята за национално ястие, за чието авторство претендират и двете страни. Наречени на руската балерина Анна Павлова, тези мини тортички много напомнят на балетното туту!

Съставки за 4 Порции

  • 120 gБелтъци (около 3 големи яйца)
  • 240 gПудра захар
  • За лимоновия крем

    • 3 бр.Яйца
    • 3 бр.Жълтък
    • 200 gФина захар
    • 150 mlЛимонов сок
    • 1 Лимон
    • 150 gМасло
    • 1 чашаЯгоди
    • Натрошени лешници
    • Черен пипер на зърна

Подготовка

  1. 1

    Загрейте фурната на 120°C предварително. В купа разбийте белтъците, докато станат на сняг. След това добавете захарта постепенно и разбийте с миксер на максимална скорост.

  2. 2

    След като сместа стане фина, пухкава и лъскава я разпределете с лъжица върху тава, покрита с хартия за печене – оформете мини тортички.

  3. 3

    Сложете във фурната и печете за около 20 минути. През това време пригответе лимоновия крем, разбърквайки яйцата, жълтъците, захарта, настърганата кора от един лимон и неговия сок.

  4. 4

    Загрейте сместа в тиган на ниска температура, като разбърквате често. Захарните кристали трябва да се разтопят напълно. Нарежете маслото на малки парченца и постепенно ги добавете към крема. Продължавайте да бъркате постоянно, за да не загори.

  5. 5

    След около 10 минути сместа трябва да се е сгъстила. Изсипете я през сито, за да получите възможно най-фината консистенция.

  6. 6

    Намажете мини тортите с крема и наредете нарязаните ягоди отгоре. Поръсете с прясно смлян черен пипер от мелничка и малко натрошени лешници.

Sophie Skutzik