Картофена салата с червен лук, маслини и зелени подправки, сервирани с допълнително маслини, каперси и с фокача със сушени домати.

Средиземноморска картофена салата

Name: Средиземноморска картофена салата
Total time: 45 min
Yield: 6 Порции
Ingredients: 1kg картофи; 50g сушени домати, мариновани; 10-15 бр. зелени маслини, без костилка; 3с.л. кедрови ядки; 3с.л. каперси; 5бр. сърцевина от артишок; 4с.л. настърган пармезан; 1ч.ч. пресен босилек; 1бр. червен лук; 1скилидка чесън; 5с.л. зехтин; 4с.л. балсамов оцет; 1с.л. Дижонска горчица; 1ч.л. мед; 1с.л. Микс домати и билки

35—45 Минути

Микс домати и билки

Благодарение на тази картофена салата можем мислено да се връщаме към любимата лятна почивка по всяко време от годината. Само поглеждайки списъка със съставки е достатъчно да ни накара да резервираме самолетните билети за следващото лято, но докато то настъпи, салатата успешно задоволява жаждата ни за слънце и море.

Съставки за 6 Порции

1 kgкартофи
50 gсушени домати, мариновани
10-15 бр.зелени маслини, без костилка
3 с.л.кедрови ядки
3 с.л.каперси
5 бр.сърцевина от артишок
4 с.л.настърган пармезан
1 ч.ч.пресен босилек
1 бр.червен лук
За дресинга
- 1 скилидкачесън
- 5 с.л.зехтин
- 4 с.л.балсамов оцет
- 1 с.л.Дижонска горчица
- 1 ч.л.мед
- 1 с.л.Микс домати и билки

Подготовка

1
Измийте картофите и ги сварете в подсолена вода. Отцедете ги и ги обелете, докато са още топли. Оставете ги да изстинат.
2
През това време пригответе останалите съставки. Обелете лука и нарежете на полумесеци. Разполовете маслините и артишока. Нарежете сушените домати на тънки лентички. Накълцайте внимателно босилека. Запечете леко кедровите ядки на тиган.
3
Пресовайте чесъна и го разбъркайте с останалите необходими съставки за дресинга.
4
Разполовете картофите или ги нарежете на четвъртинки. Разбъркайте с останалите съставки и овкусете с дресинга. Оставете настрана за 5-10 минути, за да се развият ароматите и сервирайте с поръсен пармезан и босилек.