Италиански оризови топки аранчини с тиква

Подготовка

1. 1

   Почистете тиквата от семките, махнете кората и нарежете на малки кубчета. Разтопете половината масло на тиган и добавете тиквата. Запечете за кратко и деглазирайте с малко от виното. Овкусете с червен пипер, микс Домати и билки и щипка пипер меланж. Оставете настрани с капак да се задуши.

2. 2

   Нарежете лука на ситно. Разтопете останалото масло на тиган и сотирайте лука. Добавете ориза и разбъркайте. Деглазирайте с останалата част от виното и оставете да се редуцира. Изсипете бульона и гответе ризотото около 20 минути, разбърквайки често.

3. 3

   Когато оризът стане ал денте, добавете пармезана и тиквата. Оставете настрана да се охлади. През това време нарежете горгонзолата на малки кубчета (2х2 см).

4. 4

   Разделете ризотото на равни части. Вземете една част и я сплескайте между дланите си – добавете кубче горгонзола посредата и оформете топка около нея с ризотото. Повторете за останалия ориз и приберете топките във фризера за около 2 часа.

5. 5

   Извадете топките от фризера и пригответе панировката. Изсипете брашното в една купа, разбийте яйцата с млякото във втора, а в трета купа сложете галетата.

6. 6

   Оваляйте всяка топка ориз първо в брашното, после в яйчената смес и накрая в галетата. Можете да повторите последните две стъпки.

7. 7

   Загрейте олио в тиган – трябва да покрива поне 10 см от тигана. Загрейте фурната на 100°C – в нея ще приберете готовите аранчини, за да са топли, докато останалите станат готови. Опържете топките една по една в тигана.

8. 8

   Оставете върху кухненска хартия да се отцеди мазнината преди да сервирате.