Нахут с къри и индийски хляб наан до пликчета черен пипер и цели цветове карамфил.

Къри с нахут

4050 Минути
Пликче черен пипер Kotányi от началото на този век.
Черен пипер на зърнаНашата опаковка от 2000 г.
Към историята на вкусовете

Австрийският готвач Герд Волфганг Зиверс публикува редица готварски книги, една от които бе избрана за най-добрата готварска книга на годината в света. Той е създал няколко вкусни рецепти за Kotányi, включително неговото особено популярно къри с нахут, първоначално публикувано през 2000-те.

Съставки за 4 Порции

Подготовка

  1. 1

    Обелете и нарежете две глави лук.

  2. 2

    С помощта на блендер пюрирайте останалия лук с джинджифила и чесъна.

  3. 3

    Изсипете накиснатия нахут и водата, в която се е накисвал, в тенджера, добавете половината от нарязания лук, кардамон, карамфил, дафинови листа, черен пипер, кимион, асафетида и една чаена лъжичка сол, след това оставете да заври.

  4. 4

    Оставете да къкри за 50 до 60 минути, докато нахутът се свари.

  5. 5

    Отцедете нахута и запазете течността.

  6. 6

    В друг съд загрейте малко олио и запържете останалия нарязан лук на слаб огън за 30 минути.

  7. 7

    Добавете пюрето от лук, джинджифил и чесън, запържете 10 минути, след това добавете куркумата, гарам масала, кориандър, черен пипер и манго на прах.

  8. 8

    Смесете добре и гответе.

  9. 9

    След 1 минута добавете доматеното пюре, оставете да ври няколко минути, след това добавете нахута и течността от готвенето.

  10. 10

    Оставете да къкри, докато нахутът стане много мек, но не и ронлив. Овкусете със сол и сервирайте.

Gerd Wolfgang Sievers