Къри с нахут
40—50 Минути
Австрийският готвач Герд Волфганг Зиверс публикува редица готварски книги, една от които бе избрана за най-добрата готварска книга на годината в света. Той е създал няколко вкусни рецепти за Kotányi, включително неговото особено популярно къри с нахут, първоначално публикувано през 2000-те.
Съставки за 4 Порции
- 3 бр.Глави лук, големи
- 5 смДжинджифил
- 5 бр.Скилидки чесън
- 250 gНахут, накиснат във вода (1,2 l) за една нощ
- щипкаАсафетида
- 250 gКонсервирани домати
- 1 ч.л.Манго на прах
- 0.5 ч.л.Гарам масала
- 2 бр.Кардамон, цял
- 9 бр.Карамфил, цял
- 0.5 с.л.Черен пипер на зърна
- 2 бр.Дафинови листа, цели
- 1.5 ч.л.Кимион, млян
- 0.5 ч.л.Черен пипер, млян
- 1 ч.л.Куркума, мляна
- 1 ч.л.Кориандър, млян
- Морска сол
- 100 mlОлио
Подготовка
- 1
Обелете и нарежете две глави лук.
- 2
С помощта на блендер пюрирайте останалия лук с джинджифила и чесъна.
- 3
Изсипете накиснатия нахут и водата, в която се е накисвал, в тенджера, добавете половината от нарязания лук, кардамон, карамфил, дафинови листа, черен пипер, кимион, асафетида и една чаена лъжичка сол, след това оставете да заври.
- 4
Оставете да къкри за 50 до 60 минути, докато нахутът се свари.
- 5
Отцедете нахута и запазете течността.
- 6
В друг съд загрейте малко олио и запържете останалия нарязан лук на слаб огън за 30 минути.
- 7
Добавете пюрето от лук, джинджифил и чесън, запържете 10 минути, след това добавете куркумата, гарам масала, кориандър, черен пипер и манго на прах.
- 8
Смесете добре и гответе.
- 9
След 1 минута добавете доматеното пюре, оставете да ври няколко минути, след това добавете нахута и течността от готвенето.
- 10
Оставете да къкри, докато нахутът стане много мек, но не и ронлив. Овкусете със сол и сервирайте.
Може да харесате също
Currently Viewing: 1 of 0
