Sirloin steak z drobtinami, suhim sadjem in pisano zelenjavo

Name: Sirloin steak z drobtinami, suhim sadjem in pisano zelenjavo
Total time: 60 min
Yield: 6 Porcije
Ingredients: 3kosi sirloin steakov (vsak približno 320g ); 1žlica rastlinskega olja; 3žlice Steak, poprova začimbna mešanica; 40g zmehčanega masla; 75g drobtin belega kruha; 2žlici sesekljanega suhega sadja (npr. marelice, brusnice); 1žlici nasekljan svež peteršilj; 2žlici rastlinskega olja; 1ščepec Morska sol jodirana; 1 brokoli; 1 cvetača; 3 korenček; 3žlice naribanih mandljev; 1žlica masla; 3tbsp Provansalska zelišča; 4 čvrsto kuhani krompirji; 1žlica rastlinskega olja

50—60 Min

Steak, poprova začimbna mešanica

Steak s hrustljavo skorjo iz belega kruha, suhim sadjem in pisano pečeno zelenjavo je prava poslastica za čute. Nežno meso se odlično ujema s sadno in okusno skorjo, medtem ko hrustljava zelenjava in zlato-rjav krompir popolnoma zaokrožita jed. Še posebej primeren za posebne priložnosti, ko želite goste navdušiti z eleganco in okusom.

Sestavine 6 Porcije

Za steak
- 3 kosisirloin steakov (vsak približno 320g )
- 1 žlica rastlinskega olja
- 3 žliceSteak, poprova začimbna mešanica
Za skorjo
- 40 gzmehčanega masla
- 75 gdrobtin belega kruha
- 2 žlicisesekljanega suhega sadja (npr. marelice, brusnice)
- 1 žlicinasekljan svež peteršilj
- 2 žlicirastlinskega olja
- 1 ščepecMorska sol jodirana
Za zelenjavno prilogo
- 1 brokoli
- 1 cvetača
- 3 korenček
- 3 žlicenaribanih mandljev
- 1 žlicamasla
- 3 tbspProvansalska zelišča
Za krompir
- 4 čvrsto kuhani krompirji
- 1 žlicarastlinskega olja

Priprava

1
Operite krompir in ga skuhajte v slani vodi.
2
Brokoli in cvetačo narežite na koščke. Olupite korenje in ga narežite na paličice dolge 2-3 cm.
3
Ločeno blanširajte vsako vrsto zelenjave v slani vodi, nato pa jo ohladite v ledeni kopeli.
4
Olupite kuhan krompir in ga narežite na majhne kocke ali kroglice.
5
Goveje steake prerežite na pol in začinite s začimbno mešanico za steak. Na ponvi na malo olja popecite 6 kosov mesa z obeh strani. Nato 6 minut pecite v pečici pri 170 °C.
6
Pečico segrejte na 240 °C z gretjem od zgoraj, medtem pa pustite meso počivati.
7
Na ponvi popecite mandlje, dokler rahlo ne porjavijo. Brokoli, cvetačo in korenje v ponvi premešajte z maslom ter začinite a provansalskimi zelišči Kotányi. Pred serviranjem potresite z mandlji.
8
Krompir na ponvi prepražite z oljem, dokler ni enakomerno zapečen.
9
Za skorjo zmešajte vse sestavine in meso premažite z mešanico. Postavite v pekač premazan z oljem, in pecite nekaj minut.