Paleo Saltimbocca

Saltimbocca s popečenimi breskvami, začinjenimi z rožmarinom

25—30 Min

Saltimbocca je italijanska specialiteta, znana po vsem svetu. V naši različici teletino zamenjajo nežni fileji piščančjih prsi, nadevani s pršutom in rožmarinom. Sladke popečene breskve so čudovit dodatek tej slastni jedi. Pozor: obstaja nevarnost, da vas jed zasvoji.

Sestavine 4 Porcije

Priprava

  1. 1

    Piščančje fileje splaknite, dobro osušite s papirnato brisačo in po potrebi očistite. Nato jih z ostrim nožem na eni strani previdno zarežite po dolžini (ne prerežite skozi), da oblikujete žep. Fileje nadevajte s ščepcem rožmarina, sveže mletim poprom in rezino pršuta. Nato previdno pritisnite navzdol in po potrebi zaprite z zobotrebcem.

  2. 2

    Pečico pri segrevanju z zgornje in spodnje strani segrejte na 100 °C.

  3. 3

    V ponvi segrejte malo olja, dodajte nadevane fileje piščančjih prsi ter jih 3–4 minute pražite na vsaki strani. Začinite s soljo in sveže mletim poprom. Fileje na nizkem pekaču vstavite v pečico in pustite počivati, vse dokler ne napoči čas, da jih postrežete.

  4. 4

    Oprane breskve razpolovite in jim odstranite koščice, nato pa popražite v malo oljčnega olja – če je možno, uporabite ploščo ali ponev za žar. Potresite z rožmarinom, skupaj s saltimbocco naložite na krožnike in postrezite.