Empanade s piščancem in mehiško zelenjavo

Name: Empanade s piščancem in mehiško zelenjavo
Total time: 120 min
Yield: 4 Porcije
Cuisine: Mehiška kuhinja
Ingredients: 250g gladke moke; 10g svežega kvasa; 1čajna žlička Morska sol jodirana; 140ml mlačne vode; 10ml oljčnega olja; 1 čebula; 10ml oljčnega olja; 1žlica paradižnikovega koncentrata; 300g mehiške mešanice zelenjave; 250g kuhanega piščanca; 1žlica Fajita, začimbna mešanica

110—120 Min

Morska sol jodirana

Zlato zapečene empanade s sočnim piščancem, barvito mehiško zelenjavo in aromatičnimi začimbami, zavite v mehko domače testo.

Sestavine 4 Porcije

Za testo: 
- 250 ggladke moke
- 10 gsvežega kvasa
- 1 čajna žličkaMorska sol jodirana
- 140 mlmlačne vode
- 10 mloljčnega olja
Za nadev: 
- 1 čebula
- 10 mloljčnega olja
- 1 žlicaparadižnikovega koncentrata
- 300 gmehiške mešanice zelenjave
- 250 gkuhanega piščanca
- 1 žlicaFajita, začimbna mešanica

Priprava

1
Kvas raztopite v vodi. V drugi skledi zmešajte moko in sol, nato dodajte kvasno vodo in olje. Zamesite mehko testo in ga gnetite približno 10 minut. Oblikujte kroglo, jo položite v naoljeno skledo in pustite vzhajati približno 1 uro.
2
Čebulo narežite na polmesece. Na olju jo pražite, dokler se ne zmehča. Dodajte paradižnikov koncentrat in pražite še 1 minuto.
3
Dodajte začimbe, zelenjavo, piščanca in 100 ml vode. Kuhajte približno 5 minut ob mešanju.
4
Testo razdelite na 10 kroglic. Razvaljajte jih v kroge, na sredino položite nadev, prepognite in robove dobro zaprite.
5
Empanade položite na pekač, obložen s papirjem za peko, premažite z razžvrkljanim jajcem in pecite pri 200 °C približno 15–17 minut.