Globok krožnik s papriciranim piščancem in cmoki, zraven pa skleda, polna mlete paprike.

Papriciran piščanec s cmoki

Name: Papriciran piščanec s cmoki
Total time: 70 min
Yield: 4 Porcije
Cuisine: Avstrijska kuhinja
Ingredients: 1kosov piščanca, razrezanega na kose, pribl. 1,2 kg; 1žlica svinjske masti; 4kosov čebule; 250ml sladke smetane; 0.5žlička Majaron zdrobljeni; 1žlica Paprika sladka; voda; 500g moke; 250ml mleka; 3 jajca; 1ščepec Jedilna sol; 1ščepec Muškatni orešček mleti; 1ščepec Poper črni mleti

60—70 Min

Majaron zdrobljeniNaša embalaža iz približno leta 1920

Na potovanje skozi čas

Pridružite se nam na kulinaričnem popotovanju skozi čas: Ta recept za kremastega in začinjenega papriciranega piščanca s cmoki izvira še iz časov avstro-ogrskega cesarstva. Jed je leta 1896 ustvaril János Kotányi, še danes pa je enako okusna, kot je bila takrat.

Sestavine 4 Porcije

1 kosovpiščanca, razrezanega na kose, pribl. 1,2 kg
1 žlicasvinjske masti
4 kosovčebule
250 mlsladke smetane
0.5 žličkaMajaron zdrobljeni
1 žlicaPaprika sladka
voda
Za jajčne cmoke
- 500 gmoke
- 250 mlmleka
- 3 jajca
- 1 ščepecJedilna sol
- 1 ščepecMuškatni orešček mleti
- 1 ščepecPoper črni mleti

Priprava

1
V pekaču popražite po dolžini narezano čebulo na zvrhani žlici svinjske masti. Primešajte zvrhano žlico paprike in polovico žličke zdrobljenega majarona, nato dodajte piščanca, razrezanega na porcije. Začinite s soljo in dobro premešajte, nato pa jed pokrijte in pustite, da se duši nekaj minut.

Namig:
Namesto pekača lahko uporabite kakršenkoli lonec.
2
Nato dodajte žlico vode in kuhajte piščanca do mehkega, vendar pazite, da se ne prismodi.
3
Jed lahko postrežete tudi tako, da po okusu dodate 250 ml sladke smetane in jajčne cmoke razporedi ob robu sklede.
4
Za jajčne cmoke zmešajte vse sestavine, da dobite nekoliko čvrsto testo, nato pa z dvema žličkama oblikujte cmoke in jih kuhajte v vreli soljeni vodi, dokler ne priplavajo na površje.