Globok krožnik s papriciranim piščancem in cmoki, zraven pa skleda, polna mlete paprike.

Papriciran piščanec s cmoki

6070 Min
Vrečka majarona Kotányi iz leta 1900.
Majaron zdrobljeniNaša embalaža iz približno leta 1920
Na potovanje skozi čas

Pridružite se nam na kulinaričnem popotovanju skozi čas: Ta recept za kremastega in začinjenega papriciranega piščanca s cmoki izvira še iz časov avstro-ogrskega cesarstva. Jed je leta 1896 ustvaril János Kotányi, še danes pa je enako okusna, kot je bila takrat.

Sestavine 4 Porcije

Priprava

  1. 1

    V pekaču popražite po dolžini narezano čebulo na zvrhani žlici svinjske masti. V posodi s pokrovom popražite po dolžini narezano čebulo na zvrhani žlici svinjske masti. Primešajte zvrhano žlico paprike in polovico žličke zdrobljenega majarona, nato dodajte piščanca, razrezanega na porcije. Začinite s soljo in dobro premešajte, nato pa jed pokrijte in pustite, da se duši nekaj minut.

    Namig:

    Namesto pekača lahko uporabite kakršenkoli lonec.

  2. 2

    Nato dodajte žlico vode in kuhajte piščanca do mehkega, vendar pazite, da se ne prismodi.

  3. 3

    Jed lahko postrežete tudi tako, da po okusu dodate 250 ml sladke smetane in jajčne cmoke razporedi ob robu sklede.

  4. 4

    Za jajčne cmoke zmešajte vse sestavine, da dobite nekoliko čvrsto testo, nato pa z dvema žličkama oblikujte cmoke in jih kuhajte v vreli soljeni vodi, dokler ne priplavajo na površje.

János Kotányi