Zupa z makaronem, białą fasolą i dynią

Name: Zupa z makaronem, białą fasolą i dynią
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1szt Mała dynia Hokkaido (800 g); 3łyżki Oliwa z oliwek; 0.5łyżeczki Pieprz Czarny mielony; 2szt Ząbek czosnku; 1szt Szalotka; 2szt Łodyga selera naciowego; 1łyżka Koncentrat pomidorowy; 1szt Puszka białej fasoli (400 g); 800ml Woda; 2szt Liść laurowy; 0.5łyżeczki Gałka Muszkatołowa mielona; 150g Makaron; 5szt Liść szałwii, świeży; Parmezan do podania

60—70 Min

Liść laurowy

Rozgrzewająca zupa inspirowana kuchnią włoską, z pieczoną dynią, kremową białą fasolą, makaronem i aromatyczną szałwią, podawana ze świeżo startym parmezanem.

Składniki - Ilość osób: 4

1 sztMała dynia Hokkaido (800 g)
3 łyżkiOliwa z oliwek
0.5 łyżeczkiPieprz Czarny mielony
2 sztZąbek czosnku
1 sztSzalotka
2 sztŁodyga selera naciowego
1 łyżka Koncentrat pomidorowy
1 sztPuszka białej fasoli (400 g)
800 mlWoda
2 sztLiść laurowy
0.5 łyżeczkiGałka Muszkatołowa mielona
150 gMakaron
5 sztLiść szałwii, świeży
Parmezan do podania

Przygotowanie

1
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Umyj dynię i pokrój ją w kostkę. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy, ¼ łyżeczki czarnego pieprzu i szczyptą soli. Piecz przez 15 minut, następnie przemieszaj i dodaj czosnek. Piecz przez kolejne 10–15 minut, aż dynia i czosnek będą miękkie.
2
Drobno posiekaj szalotkę i seler naciowy. W garnku rozgrzej pozostałą oliwę na średnio dużym ogniu. Dodaj liście szałwii i smaż, aż staną się chrupiące. Przełóż je na ręcznik papierowy. Następnie do garnka dodaj szalotkę, seler naciowy i szczyptę soli. Podsmażaj przez 10–15 minut, aż warzywa zmiękną.
3
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj połowę fasoli oraz 2 łyżki zalewy z puszki. Po 5 minutach dodaj połowę upieczonej dyni i czosnek.
4
Gotuj przez kolejne 10 minut, a następnie delikatnie rozgnieć składniki widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj pozostałą fasolę, liście laurowe, gałkę muszkatołową, czarny pieprz i wodę. Gotuj przez 5 minut. Wsyp makaron i gotuj, aż będzie al dente. Na koniec dodaj pozostałą upieczoną dynię i połowę chrupiących liści szałwii. Podawaj z pozostałą szałwią, świeżo mielonym czarnym pieprzem i dużą ilością startego parmezanu.