Sałatka z soczewicą, pieczoną marchewką i brokułem

Name: Sałatka z soczewicą, pieczoną marchewką i brokułem
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1szt Puszka soczewicy; 4szt Średnie marchewki, obrane i pokrojone na skos; 150g Brokuł; 1szt Szalotka średniej wielkości; 2łyżki Oliwa z oliwek; 1łyżeczka Curry; 0.5łyżeczki Sól Morska jodowana; 60g Pestki dyni prażone; 70ml Oliwa z oliwek; 2łyżki Sok z cytryny; 1łyżka Syrop klonowy; 1łyżeczka Papryka Wędzona słodka mielona; 0.5łyżeczki Kurkuma mielona; 0.5łyżeczki Sól Morska jodowana; 0.25łyżeczki Cynamon mielony

30—35 Min

Kurkuma mielona

Ciepła sałatka z pieczoną marchewką i brokułem, soczewicą oraz prażonymi pestkami dyni, polana aromatycznym winegretem z wędzoną papryką, kurkumą i cynamonem – sycąca i idealna jako samodzielny posiłek.

Składniki - Ilość osób: 4

1 sztPuszka soczewicy
4 sztŚrednie marchewki, obrane i pokrojone na skos
150 gBrokuł
1 sztSzalotka średniej wielkości
2 łyżkiOliwa z oliwek
1 łyżeczka Curry
0.5 łyżeczkiSól Morska jodowana
60 gPestki dyni prażone
Dressing vinegret:
- 70 mlOliwa z oliwek
- 2 łyżki Sok z cytryny
- 1 łyżka Syrop klonowy
- 1 łyżeczka Papryka Wędzona słodka mielona
- 0.5 łyżeczkiKurkuma mielona
- 0.5 łyżeczkiSól Morska jodowana
- 0.25 łyżeczki Cynamon mielony

Przygotowanie

1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Obierz marchewki i pokrój na kawałki o długości około 1,5–2 cm. Obierz szalotkę i pokrój w piórka. Brokuł podziel na mniejsze różyczki. Przełóż warzywa na blachę. Dodaj oliwę, sól i przyprawę Curry Kotanyi, a następnie dokładnie wymieszaj. Piecz przez 20–25 minut, mieszając raz w połowie pieczenia.
2
W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki winegretu. Pieczone warzywa pozostaw na chwilę do ostygnięcia, a następnie przełóż do miski. Dodaj soczewicę, pestki dyni i winegret. Dokładnie wymieszaj i podawaj.