
Odtwórz film
Bulion wołowy z kluskami z semoliny
150—200 MinSkorzystaj z tego przepisu na bulion wołowy i wróć wspomnieniami do dzieciństwa. Cudownie aromatyczny bulion czerpie swój smak z mieszanki przypraw, a kluski z semoliny są idealnym dodatkiem. Bulion jest tak pyszny, że przygotowujemy go w dużych ilościach i resztę zostawiamy na później, zamrażając lub przechowując w słoikach. Dzięki temu w dowolnej chwili jeszcze kilka razy możemy obudzić te szczególne wspomnienia !
- 🍲Przystawka
- 🥣Zupa
- 🇦🇹Austriacka
- 🥦Warzywa
- 🥩Wołowina
- 🌾Ziarno
- 🍁Jesień
- 👨👩Rodzinny posiłek
- 🔔Świąteczne menu
- ❄️Zima
Składniki - Ilość osób: 8
- 1 kgOgon wołowy
- 2 kgKość wołowa
- 1 kgKość wołowa ze szpikiem
- 2 szt.Ząbek czosnku
- 2 szt.Cebula
- 2 szt.Marchew
- 150 gKorzeń pietruszki
- 150 gKorzeń selera
- 1 szt.Por
- 3 łyżkiOlej
- 2 szt.Liść laurowy
- 4 szt.Ziele Angielskie całe
- 10 szt.Pieprz Czarny ziarnisty
Na kluski z semoliny
- 50 gMasło
- 1 szt.Jajko
- 100 gSemolina
- 1 szczyptaGałka Muszkatołowa cała
- 0.5 łyżeczkiSól
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Umyj cebule, osusz je i przekrój na pół, nie obierając ich. Umieść na patelni wewnętrzną stroną do dołu i smaż na średnim ogniu.
- 2
Umyj i oczyść lub obierz warzywa oraz pokrój je na duże kawałki.
- 3
Wlej olej do dużej brytfanny i umieść w niej ogon i kości wołowe. Piecz w temperaturze 200°C na środkowej półce piekarnika do uzyskania złocistobrązowego koloru. Aby uwolnić soki, od czasu do czasu skrob dno brytfanny drewnianą łyżką. Po 20 minutach do kości dodaj połowę warzyw i dwie połówki cebuli i kontynuuj pieczenie.
- 4
Po około 45 minutach: dodaj ogon i kości wołowe do dużego garnka. Nie wkładaj ich do garnka bezpośrednio z brytfanny, ponieważ w ten sposób dodasz zbyt dużą ilość tłuszczu. Zalej wodą i zagotuj na kuchence przy zdjętej pokrywce.
- 5
Dodaj pozostałe warzywa, resztę cebuli, przyprawy i nieobrane, zmiażdżone ząbki czosnku. Gotuj na wolnym lub średnim ogniu przez mniej więcej dwie godziny i zbieraj tłuszcz.
- 6
Jeśli chcesz uzyskać rosół wołowy, po prostu wyjmij z bulionu kości i warzywa, a następnie podawaj z kluskami z semoliny.
- 7
Jeżeli chcesz otrzymać wywar, gotuj bulion na wolnym ogniu przez kolejne trzy godziny. Odszumowanie bulionu: przelej bulion przez duże sito. Przez całą noc trzymaj bulion w chłodnym miejscu. Następnego dnia usuń zimną warstwę tłuszczu z powierzchni. Bulion można zamrozić w pojemnikach do lodu lub wlać do zakręcanych słoików, co pozwala na przechowywanie ich w lodówce przez kilka tygodni.
- 8
Przygotowanie klusek z semoliny: roztop masło i poczekaj, aż nieco ostygnie. Dodaj jajko i śmietanę wraz z solą i szczyptą gałki muszkatołowej. Dodaj semolinę i pozwól jej nasiąkać przez 15 minut.
- 9
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Za pomocą dwóch mokrych łyżeczek formuj kluski. Włóż kluski do wrzącej wody, a następnie gotuj je na wolnym ogniu przez 20 minut. Ugotowane kluski przełóż do zimnej wody na 20 minut.
Czujesz głód? Udostępnij ten przepis!
Może Ci się spodobać
Currently Viewing: 1 of 0