Currys gyoza, azaz házi töltött tésztabatyuk illatos curryszósszal

Name: Currys gyoza, azaz házi töltött tésztabatyuk illatos curryszósszal
Total time: 110 min
Yield: 6 fő részére
Cuisine: ázsiai
Ingredients: 265g finomliszt; 0.5tk Himalája só; 120ml forró víz (kb. 80 °C); kukoricakeményítő a nyújtáshoz és sütéshez (kb. 2 ek); 300g darált hús; 150g reszelt káposzta; 1db sárgarépa, finomra reszelve; 1szál újhagyma, apróra vágva; 1tk Fokhagyma granulátum; 0.5tk Gyömbér, őrölt; 0.5tk Chili Peperoncini, egész; 2ek szójaszósz; 1tk szezámolaj; 1tk rizsecet; 1ek kókuszolaj; 2gerezd fokhagyma; 1ek Currypor fűszerkeverék; 1ek szójaszósz; 400ml kókusztej; 150ml víz; 1ek barna cukor; 1 lime reszelt héja és leve

100—110 Perc

Fokhagyma granulátum

Merülj el a japán konyha otthonos ízeiben ezzel a currys gyozával! Szaftos, házi töltött batyuk találkoznak egy krémes kókusztejes curryvel, lime-mal és illatos fűszerekkel – izgalmas ízvilág minden falatban.

Összetevők 6 fő részére

A tésztához:
- 265 gfinomliszt
- 0.5 tkHimalája só
- 120 mlforró víz (kb. 80 °C)
- kukoricakeményítő a nyújtáshoz és sütéshez (kb. 2 ek)
A húsos töltelékhez:
- 300 gdarált hús
- 150 greszelt káposzta
- 1 dbsárgarépa, finomra reszelve
- 1 szálújhagyma, apróra vágva
- 1 tkFokhagyma granulátum
- 0.5 tkGyömbér, őrölt
- 0.5 tkChili Peperoncini, egész
- 2 ekszójaszósz
- 1 tkszezámolaj
- 1 tkrizsecet
A curryhez:
- 1 ekkókuszolaj
- 2 gerezdfokhagyma
- 1 ekCurrypor fűszerkeverék
- 1 ekszójaszósz
- 400 mlkókusztej
- 150 mlvíz
- 1 ekbarna cukor
- 1 lime reszelt héja és leve

Elkészítés

1
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá a forró vizet, közben keverjük fakanállal. Ha összeállt, borítsuk ki a tésztát egy gyúródeszkára, és gyúrjuk addig, amíg sima és enyhén rugalmas nem lesz. Ha morzsálódik, adjunk hozzá még 1 evőkanál vizet. Csomagoljuk fóliába, és pihentessük szobahőmérsékleten 30–60 percig.
2
Közben elkészítjük a tölteléket: Egy nagy tálban keverjük össze a húst, a reszelt káposztát, sárgarépát, újhagymát, fokhagymagranulátumot, chilit, gyömbért, szójaszószt, szezámolajat és rizsecetet. Dolgozzuk össze alaposan.
3
A pihentetett tésztát osszuk ketté. Az egyik felét lisztezett felületen nagyon vékonyra (szinte áttetszőre) nyújtjuk – ha túl vastag, a gyoza szélei nyersek maradhatnak. Pohár vagy kiszúró segítségével szúrjunk ki 8–10 cm átmérőjű köröket, enyhén hintsük meg kukoricakeményítővel, és tegyük félre. Ismételjük meg a másik tésztarésszel is.
4
Mindegyik batyu közepébe tegyünk 1 teáskanál tölteléket. A széleket kenjük meg vízzel, hajtsuk félbe a tésztát, majd egy villával nyomkodjuk össze a széleket. Addig ismételjük, amíg a tészta és a töltelék el nem fogy.

Tipp:
A megtöltött gyozát le is fagyaszthatjuk: mélyhűtőben tárolva akár 1 hónapig eláll.
5
Egy serpenyőben hevítsünk fel 1 ek olajat közepes lángon. Egy kis tálban keverjünk össze 1 tk kukoricakeményítőt 120 ml vízzel. Tegyük a gyozákat a serpenyőbe, és pirítsuk, amíg az aljuk aranybarna nem lesz. Öntsük rá a keményítős vizet, fedjük le, és pároljuk 8 percig. Ha 5 perc után elfőtt a víz, adjunk hozzá még kb. 50 ml-t. Végül vegyük le a fedőt, és süssük, amíg a maradék víz elpárolog, és a gyoza alja ropogósra sül.
6
Közben készítsük el a curryt: Egy lábasban, közepes lángon olvasztjuk meg a kókuszolajat. Adjunk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pároljuk 1 percig. Keverjük bele a curry fűszerkeveréket, pirítsuk 1 percig, majd öntsük fel a kókusztejjel, vízzel, adjuk hozzá a szójaszószt, lime levét és héját, valamint a barna cukrot. Főzzük 5–7 percig, amíg kissé besűrűsödik.
7
Tegyük a gyozát tányérokra vagy mély tálakba, öntsük le a forró curryvel, és szórjuk meg szezámmaggal, újhagymával.
Frissen tálalva a legfinomabb!