Риба и морски дарове в бульон от червен пипер, до които има пликчета с дафинови листа и черен пипер.

Риба и морски дарове в бульон от червен пипер

4050 Минути
Пликче дафинови листа Kotányi от 90-те години на миналия век.
Дафинови листа, целиНашата опаковка от 1990 г.
Към историята на вкусовете

През 1980 г. най-добрият австрийски готвач Евалд Плахута създава прекрасно ястие, включващо три разновидности риба, раци и миди. Това е изключителна рецепта за специални поводи и една от най-добрите ни от последните десетилетия – сега е ваша, за да я преоткриете и да й се насладите още веднъж.

Съставки за 4 Порции

Подготовка

  1. 1

    Измийте рибените кости, след това ги добавете в тенджера със студена вода с чесън, дафинови листа, черен пипер и микс зеленчуци за супа.

  2. 2

    Оставете да къкри 20 минути, след което отцедете. Загрейте олиото, добавете лука и гответе, добавете траханата и млян червен пипер, след което незабавно деглазирайте с малко оцет.

  3. 3

    Напълнете тенджерата с рибен бульон. Добавете траханата и гответе до ал денте.

  4. 4

    Добавете парчетата риба, ракообразни и миди, оставете да заври за кратко и оставете да поемат ароматите.

  5. 5

    Добавете подправки за супа.

Ewald Plachutta