Начинаещи кулинари – започнете оттук

Най-общо казано можете да приготвите всяка храна чрез варене, пържене или на фурна. Вероятно сте запознати с тези начини на готвене, затова тук ще споделим няколко неща, които трябва да имате предвид.

При варенето има няколко правила, в зависимост от съставката, която приготвяте. Когато варите боб или леща например, не бива да добавяте сол във водата, за да могат тези варива да се сварят. След като омекнат можете да овкусите както пожелаете. А ако пък варите паста, трябва да подсолите водата и да я изчакате да кипне (забълбука) преди да сложите избраната от вас паста. След това е важно да разбърквате водата периодично, за да не се слепят парченцата.

Пърженето най-често се прави на тиган и може да е с малко или много мазнина (така нареченото deep frying). Съветваме ви в началото да се спрете на тиган с незалепващо покритие. Стоманените и чугунените тигани са по-добрия избор за повечето ястия, но при работата с тях има особености, които биха ви затруднили, ако за първи път влизате в кухнята. Винаги загрявайте добре тигана и избраната от вас мазнина преди да започнете да готвите.

Приготвянето на фурна е лесно – само не бива да забравяте да я наблюдавате или да оставите таймер, защото нещата лесно изгарят. За да се сготви храната равномерно, винаги загрявайте фурната предварително – 5-10 минути в зависимост от самия уред. Тази стъпка е критична за успеха, ако става въпрос за приготвяне на сладки печива.

Изгледайте тези видеа, за да разберете как да приготвите перфектната паста, за какви ястия са подходящи различните видове мазнини, както и как да обелите някои по-особени зеленчуци.

Написахме и поредица от три статии, в които разглеждаме други основни кухненски техники и методи на готвене. Можете да ги разгледате подробно тук – част I, част II, част III. Накратко, бланширането, поширането и задушаването са сред най-здравословните начини да приготвите храната, особено щом става дума за зеленчуци. Тези техники помагат и да се запази крехкостта и свежеста на зеленчуците, така че да можете да се насладите на тях.

В кухнята стават грешки, дори ако сте опитен готвач. Вижте видеата отдолу, за да знаете как бихте могли да коригирате ястията, ако изпуснете солницата или бурканчето с чили в тенджерата и ако ястиято е твърде кисело или твърде сладко.

Концепцията за нулев отпадък ни приканва да пазаруваме с умисъл, да използваме съставките от корена до листата и да съхраняваме правилно. По този начин не само пестим пари от излишно разхищение, но и се грижим за планетата Земя. Разгледайте статията за нулев отпадък, за да се запознаете с метода и как лесно да го приложите във вашата кухня. Приготвили сме и четири видеа по темата:

Последно, но не на последно място – всяко ястие се нуждае от вкус! Това е нещото, в което ние от Kotányi сме най-добри.

Подправките са тайната на вкусната храна. Те могат да превърнат дори скучното броколи в неустоимо ястие. Всяка кухня трябва да е заредена с основните подправки – сол, черен пипер и червен пипер. Добавете още чесън на гранули, риган, чубрица и канела за апетитни ястия със завладяващ аромат.

Важно е да съхранявате подправките правилно, за да се насладите на магическия им аромат възможно най-дълго. А с този наръчник ще се научите как да разпознавате качествените подправки.

Миксовете от подправки са още един лесен начин да овкусите дадено ястие. Разгледайте миксовете на Kotányi в карусела под този текст – те представляват хармонични комбинаци от подправки и са с изчистен състав, разбира се! Въпреки че миксовете са предвидени за овкусяване на конкретни съставки, с тях всъщност можете да овкусявате повече неща – например миксът за печено пиле е идеален и за картофки wedges на фурна.