Letná jahodová tortička panna cotta

Name: Letná jahodová tortička panna cotta
Total time: 70 min
Yield: 6 Porcie
Cuisine: medzinárodné
Ingredients: 190g Múka; 80g Cukor; 125g Maslo; 1ks Vajcia; 60g Mandle, mleté; 1PL Vanilkový cukor Bourbon; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná; 1 Pohár šošovice na pečenie bez náplne; 200g Jahody, čerstvé; 500g Šľahačka; 125g Mascarpone; 90g Cukor; 5g Agartín; 1PL Citrónová kôra, jemne nastrúhaná; 2ks Vanilka Bourbon; 1ČL Kardamóm mletý

60—70 Min

Kardamóm mletý

Väčšina z nás pozná panna cottu ako dezert z našej obľúbenej talianskej reštaurácie. Tento krém však môžete použiť aj v iných sladkých pochúťkach. Nech už pripravujete tento krémový panna cotta koláč s jahodami pre kohokoľvek a pri akejkoľvek príležitosti, určite vyčarí úsmev na tvári.

Ingrediencie 6 Porcie

Na cesto
- 190 gMúka
- 80 gCukor
- 125 gMaslo
- 1 ksVajcia
- 60 gMandle, mleté
- 1 PLVanilkový cukor Bourbon
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
- 1 Pohár šošovice na pečenie bez náplne
Na náplň
- 200 gJahody, čerstvé
- 500 gŠľahačka
- 125 gMascarpone
- 90 gCukor
- 5 gAgartín
- 1 PLCitrónová kôra, jemne nastrúhaná
- 2 ksVanilka Bourbon
- 1 ČLKardamóm mletý

Príprava

1
Najprv si pripravte cesto. Múku zmiešajte s cukrom, vanilkovým cukrom Bourbon a soľou. Potom nakrájajte maslo na kúsky a pridajte ho do múky spolu s vajcom. Rukami dobre vymieste cesto a potom ho nechajte 30 minút odpočívať v chladničke zabalené v potravinovej fólii.
2
Okrúhlu formu na tortičku (priemer približne 26 cm) vymastite maslom. Rozvaľkajte cesto na tenko (priemer približne 30 cm) a položte ho navrch; orežte okraje a pritlačte. Vidličkou urobte do korpusu niekoľko otvorov, naplňte ho šošovicou a upečte bez náplne.
3
Pečte tortový korpus 20 – 25 minút v rúre pri teplote 190 °C, kým nebude zlatohnedý. Nechajte korpus hodinu vychladnúť a potom ho vyberte z formy.
4
Medzičasom si pripravte panna cotta krém. Priveďte agartín so 100 ml vody na 2 minúty do varu, potom vmiešajte 150 ml studenej vody.
5
Nevyšľahanú šľahačku nalejte do hrnca s cukrom a nechajte mierne povariť približne 5 minút.
6
Potom pridajte mascarpone a zamiešajte. Vmiešajte dužinu z vanilkových luskov, mletý kardamóm a citrónovú kôru. Nechajte povariť ďalších 5 minút.
7
Teraz zložte hrniec z plameňa a vmiešajte agartínovú kvapalinu do krému. Nalejte panna cotta krém na korpus tortičky a vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
8
Keď je tortička hotová, ozdobte ju jahodami a podávajte.