Cícerové kari
40—50 Min
Rakúsky šéfkuchár Gerd Wolfgang Sievers vydal množstvo kuchárskych kníh a jedna z nich získala ocenenie za najlepšiu svetovú kuchársku knihu roka. Vytvoril niekoľko chutných receptov pre spoločnosť Kotányi vrátane obzvlášť obľúbeného cícerového kari, ktorý bol pôvodne publikovaný v roku 2000.
Ingrediencie 4 Porcie
- 3 ksCibule, veľké
- 5 cmZázvor
- 5 ksStrúčiky cesnaku
- 250 gCícer namočený vo vode (1,2 l) cez noc.
- 1 štipkaAsafoetida
- 250 gParadajky v konzerve
- 1 ČLMangový prášok
- 0.5 ČLGaram masala
- 2 ksKardamóm mletý
- 9 ksKlinček celý
- 0.5 PLČierne korenie celé
- 2 ksBobkový list celý
- 1.5 ČLRasca celá
- 0.5 ČLČierne korenie mleté
- 1 ČLKurkuma mletá
- 1 ČLKoriander krájané listy
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
- 100 mlOlej
Príprava
- 1
Ošúpte a nakrájajte dve cibule.
- 2
Pomocou mixéra rozmixujte zvyšnú cibuľu so zázvorom a cesnakom.
- 3
Namočený cícer spolu s vodou, v ktorej sa namáčal, dajte do hrnca, pridajte polovicu nakrájanej cibule, kardamóm, klinčeky, bobkové listy, korenie, rascu, asafoetidu a jednu lyžičku soli, potom priveďte do varu.
- 4
Varte 50 až 60 minút, kým sa cícer neuvarí.
- 5
Sceďte cícer a odložte si tekutinu z varenia.
- 6
V inom hrnci zohrejte trochu oleja a zvyšnú nakrájanú cibuľu opekajte na miernom stupni 30 minút.
- 7
Pridajte pyré z cibule, zázvoru a cesnaku, opekajte 10 minút, potom vmiešajte kurkumu, zmes garam masala, koriander, korenie a mangový prášok.
- 8
Dôkladne zmiešajte a prevarte.
- 9
Po 1 minúte pridajte paradajkový pretlak, nechajte pár minút podusiť, potom pridajte cícer a tekutinu z varenia.
- 10
Varte, kým cícer nebude veľmi mäkký, ale ešte sa nedrobí. Ochuťte soľou a podávajte.
Môžete sa tiež tešiť
Currently Viewing: 1 of 0
