Pečený falafel s baba ganoush

Name: Pečený falafel s baba ganoush
Total time: 60 min
Yield: 4 Porcie
Cuisine: medzinárodné
Ingredients: 240g Cícer (čistá hmotnosť bez nálevu 240 g); 240g Fazuľa cannelini alebo biela fazuľa (čistá hmotnosť bez nálevu 240 g); 0.5ks Cibuľa, biela; 2PL Citrónová šťava, čerstvá; 0.5ČL Kurkuma mletá; 1ČL Rasca mletá; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná; 1štipka Čierne korenie celé; 0.5 Zväzok čerstvého koriandra, nasekaného; 2ks Baklažán; 2ks Strúčiky cesnaku, čerstvé; 1PL Šťava z čerstvo vytlačeného citróna; 3PL Tahini; 3PL Olivový olej; 1ČL Rasca mletá; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná; 1štipka Čierne korenie celé

45—60 Min

Rasca mletá

Vedeli ste, že falafel sa dá pripraviť aj v rúre? Tento recept je toho dôkazom. Falafel si najlepšie vychutnáte s baba ganoush (dip z Blízkeho východu) a čajom z čerstvej mäty.

Ingrediencie 4 Porcie

Na falafel
- 240 gCícer (čistá hmotnosť bez nálevu 240 g)
- 240 gFazuľa cannelini alebo biela fazuľa (čistá hmotnosť bez nálevu 240 g)
- 0.5 ksCibuľa, biela
- 2 PLCitrónová šťava, čerstvá
- 0.5 ČLKurkuma mletá
- 1 ČLRasca mletá
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
- 1 štipkaČierne korenie celé
- 0.5 Zväzok čerstvého koriandra, nasekaného
Na baba ganoush
- 2 ksBaklažán
- 2 ksStrúčiky cesnaku, čerstvé
- 1 PLŠťava z čerstvo vytlačeného citróna
- 3 PLTahini
- 3 PLOlivový olej
- 1 ČLRasca mletá
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
- 1 štipkaČierne korenie celé

Príprava

1
Ponechajte si dostatok času na prípravu dipu baba ganoush. Rúru predhrejte na teplotu 200 °C. Baklažán umyte, odrežte konce a rozkrojte na polovice. Na plech položte papier na pečenie a položte naň polovice baklažánu dužinou nahor.
2
Pečte 50 minút v strede rúry. Potom ich vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Rozpučte cesnak. Lyžicou vyberte dužinu a vložte do misky.
3
Pridajte tahini, citrónovú šťavu, cesnak, štipku soli a korenia a rascu a pomocou mixéra rozmixujte tieto prísady na jemné pyré. Dip s chuťou blízkeho východu je pripravený.
4
Na prípravu falafelu zmiešajte cícer, fazuľu a nadrobno nakrájanú bielu cibuľu s rascou, citrónovou šťavou, štipkou kurkumy, soľou a korením v miske a tyčovým mixérom rozmixujte túto zmes na jemno.
5
Potom vmiešajte nasekaný koriander. Potom rukami vytvarujte hmotu na falafel do malých guliek, ktoré uložíte na plech s papierom na pečenie.
6
Falafel pečte 15 – 20 minút pri teplote 180 °C. Potom nechajte vychladnúť, aby falafel stuhol.