Leblebija u kari umaku sa naan hlebom pored kesica crnog bibera i celih karanfilića.

Leblebija u kari umaku

4050 Min.
Kesica Kotányi crnog bibera iz 2000. godina.
Biber crni, celiNaša ambalaža iz 2000.
VREMEPLOV

Austrijski kuvar Gerd Wolfgang Sievers objavio je nekoliko kuvara, od kojih je jedan proglašen za najbolji kuvar na svetu. Kreirao je nekoliko ukusnih recepata za Kotányi, uključujući naročito popularne leblebije u kari umaku, originalno objavljen 2000. godina.

Sastav 4 Porcije

Priprema

  1. 1

    Oljuštite i iseckajte luk.

  2. 2

    Pomoću blendera ispasirajte preostali luk sa đumbirom i belim lukom.

  3. 3

    Nabubrelu leblebiju, sa vodom u kojoj su bile potopljene, sipajte u šerpu, dodajte polovinu količine iseckanog luka, kardamom, karanfilić, lovorov list, biber, kumin, asafoetidu i jednu kašičicu soli, pa sačekajte da proključa.

  4. 4

    Krčkajte 50 do 60 minuta dok leblebija ne bude kuvana.

  5. 5

    Ocedite leblebiju i sačuvajte tečnost.

  6. 6

    U drugom tiganju zagrejte malo ulja i pržite preostali iseckani luk na niskoj temperaturi, lagano, 30-ak minuta.

  7. 7

    Dodajte luk, đumbir i pire od belog luka, pržite 10 minuta, pa umešajte kurkumu, garam masalu, korijander, biber i mango u prahu.

  8. 8

    Dobro pomešajte i potpuno skuvajte.

  9. 9

    Nakon 1 minuta dodajte pire od paradajza, ostavite da se krčka nekoliko minuta, pa dodajte leblebije i tečnost od kuvanja.

  10. 10

    Krčkajte dok leblebije ne budu veoma mekane, ali bez da se krune. Posolite i poslužite.

Gerd Wolfgang Sievers