Porcija svinjskog mesa začinjenog kimom na blago četvrtastom tanjiru sa krompirom sa peršunom.

Svinjetina začinjena kimom sa krompirom sa peršunom

4045 Min.
Kesica Kotányi kima iz 1961. godine.
Kim, celiNaša ambalaža iz 1970.
VREMEPLOV

Udisanje novog života klasičnom bečkom jelu: Ovaj recept za svinjetinu začinjenu kimom sa krompirom sa peršunom koji je kreirao TV kuvar Franz Ruhm bio je pravi hit tokom 1970. godina. Malo čudo – jaki začini daju prelepo aromatičan ukus.

Sastav 4 Porcije

  • 50 gSvinjska mast
  • 500 gSvinjetina, nemasna
  • 1 komadaLuk, fino iseckan
  • 1 Čen belog luka
  • 1 kašikaBrašno
  • 1.5 kašikaPasta od paradajza ili koncentrat paradajza
  • Voda, po potrebi
  • 2 kašikaKim, celi
  • 1 prstohvatKuhinjska so
  • 1 prstohvatBiber crni, mleveni
  • Za krompir sa peršunom

Priprema

  1. 1

    Na 50 grama istopljene svinjske masti ispržite veliki, srednje-fino iseckani luk, dok ne dobije žutu boju. Zatim dodajte ½ kilograma debelo isečene nemasne svinjetine, posolite po ukusu, dodajte izdašan prstohvat kumina, malo mlevenog bibera, zgnječeni čen belog luka i 1 do 2 kašike paste od paradajza.

  2. 2

    Poklopite i ostavite da se pari u sopstvenom saftu dok meso ne bude mekano, ali čvrsto.

  3. 3

    Sada pospite kašikom brašna, temeljno promešajte i dodajte vodu tako da dobijete gladak, tečan sos. Kuvajte meso začinjeno kimom u ovom sosu dok ne bude potpuno kuvano.

  4. 4

    Poslužite sa posoljenim krompirom ili sa krompirom sa peršunom: isecite 1 kilogram oljuštenih krompira na četvrtine i operite u hladnoj vodi, posolite po ukusu i dodajte izdašan prstohvat kima, pa počnite da kuvate delimično poklopljeno u hladnoj vodi.

  5. 5

    Kada krompiri budu mekani, ali čvrsti, izlijte vodu i ostavite da se potpuno poklopljeni pare dok potpuno ne omekšaju i malo se ne osuše.

    Savet:

    Za ukusan krompir sa peršunom, pomešajte gomilu seckanog peršuna sa jednom kašikom maslaca i dodajte u posoljeni krompir.

Franz Ruhm