Rolada Pavlova z owocami leśnymi

Name: Rolada Pavlova z owocami leśnymi
Total time: 50 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 135g Białka (z 4 jajek), w temperaturze pokojowej; 80g Cukier; 1szt Cukier z prawdziwą Wanilią Bourbon; 0.5łyżeczki Soda oczyszczona; 1łyżka Sok z cytryny; 10g Skrobia kukurydziana; 30g Płatki migdałowe; 400ml Śmietana kremówka; 2łyżeczki Pasta waniliowa Bourbon; 350g Mieszanka owoców leśnych (borówki, maliny, truskawki, poziomki, czereśnie, wiśnie); Cukier puder do dekoracji

40—50 Min

Cukier z prawdziwą Wanilią Bourbon

Efektowny letni deser – rolada pavlova z delikatną bezą, kremem waniliowym i soczystymi owocami. Naturalnie słodzona cukrem z prawdziwą wanilią Bourbon i pastą Kotányi.

Składniki - Ilość osób: 10

135 gBiałka (z 4 jajek), w temperaturze pokojowej
80 gCukier
1 sztCukier z prawdziwą Wanilią Bourbon
0.5 łyżeczki Soda oczyszczona
1 łyżkaSok z cytryny
10 gSkrobia kukurydziana
30 gPłatki migdałowe
400 mlŚmietana kremówka
2 łyżeczki Pasta waniliowa Bourbon
350 gMieszanka owoców leśnych (borówki, maliny, truskawki, poziomki, czereśnie, wiśnie)
Cukier puder do dekoracji

Przygotowanie

1
Rozgrzej piekarnik do 150°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. W czystej i suchej misce ubij białka mikserem na średnich obrotach, aż będą pieniste (ok. 5 minut).
2
Stopniowo dodawaj oba rodzaje cukru, po łyżce, miksując na wysokich obrotach. Ubijaj, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Sprawdź między palcami, czy cukier się rozpuścił – nie powinno być grudek.
3
W małej miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą, sodę oczyszczoną, 2 łyżki piany z białek i sok z cytryny. Delikatnie wmieszaj tę mieszankę do reszty piany za pomocą szpatułki, tylko do połączenia składników.
4
Rozsmaruj masę równomiernie na wyłożonej papierem blaszce i posyp płatkami migdałów. Piecz przez 30 minut, aż wierzch będzie lekko złocisty i chrupiący.
5
Po upieczeniu od razu odwróć bezę migdałami do dołu na czysty ręcznik kuchenny lub nowy arkusz papieru do pieczenia. Delikatnie zdejmij papier do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
6
Ubij zimną śmietanę na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj pastę waniliową. Umyj i przygotuj owoce. Rozprowadź bitą śmietanę na ostudzonej bezie, zostawiając mały margines przy brzegach. Równomiernie rozsyp owoce na śmietanie.
7
Używając papieru do pieczenia lub ręcznika, delikatnie zwiń bezę w roladę. Zawiń w papier do pieczenia i schładzaj w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby stężała. Przed podaniem udekoruj dodatkową bitą śmietaną, owocami i oprósz cukrem pudrem według uznania.