Ptysie z wanilią i truskawkami
80—90 Min
Chrupiące, lekko karmelizowane ptysie z aksamitnym kremem mascarpone o smaku wanilii, z ukrytą warstwą dżemu truskawkowego i świeżymi owocami – efektowny deser, który zachwyca smakiem i wyglądem.
Składniki - Ilość osób: 25
Na chrupiącą warstwę:
- 80 gMasło w temperaturze pokojowej
- 100 gMąka pszenna
- 100 gCukier brązowy
- Szczypta soli
Na ciasto parzone:
- 110 mlWoda
- 90 gMasło pokrojone w kostkę
- 110 gMąka pszenna
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczkaPasta waniliowa Bourbon
- 180 gJajka (lekko roztrzepane, ok. 4 duże jajka)
Na krem mascarpone z wanilią:
- 70 gCukier z prawdziwą Wanilią Bourbon
- 30 gSkrobia kukurydziana
- 85 gŻółtka
- 1 łyżeczkaPasta waniliowa Bourbon
- 0.5 łyżeczki Sól
- 350 mlMleko
- 30 gMasło
- 200 gMascarpone
- 220 gŚmietanka kremówka
- 150 gDżem truskawkowy
Przygotowanie
- 1
Masło, sól i cukier dokładnie wymieszaj. Dodaj mąkę i wyrabiaj do uzyskania gładkiej masy. Rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 1–2 mm i wstaw do zamrażarki na 1 godzinę.
- 2
Piekarnik rozgrzej do 200°C. Blachy wyłóż papierem do pieczenia i narysuj okręgi o średnicy 4 cm.
- 3
W rondelku połącz wodę, masło, sól i wanilię. Podgrzej do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj mąkę i energicznie mieszaj.
- 4
Ponownie podgrzewaj przez około 2 minuty, następnie przełóż do miski i lekko przestudź, mieszając. Stopniowo dodawaj jajka, mieszając do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
- 5
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj porcje na przygotowane blachy. Z zamrożonego ciasta na chrupiącą warstwę wykrawaj krążki i ułóż je na wierzchu każdej porcji.
- 6
Piecz 15 minut w temperaturze 200°C, następnie 15–20 minut w 180°C, aż ptysie będą złociste. Po upieczeniu wyjmij, nakłuj, aby uwolnić parę, i całkowicie wystudź.
- 7
Wymieszaj cukier ze skrobią kukurydzianą, dodaj żółtka, wanilię i sól. Mleko podgrzej, następnie stopniowo wlej do masy, mieszając. Gotuj do zgęstnienia.
- 8
Dodaj masło i przykryj folią spożywczą (tak, aby dotykała powierzchni kremu). Ostudź.
- 9
Śmietankę ubij na sztywno. Do ostudzonego kremu dodaj mascarpone, a następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę. Napełnij ptysie kremem oraz dżemem. Udekoruj kremem i świeżymi truskawkami.
Czujesz głód? Udostępnij ten przepis!
Może Ci się spodobać
Currently Viewing: 1 of 0
