Brownie Tiramisu

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść formę do pieczenia o wymiarach 23 × 30 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.

2. 2

   Umieść masło i czekoladę w rondelku. Podgrzewaj na średnio małym ogniu, mieszając, aż składniki się rozpuszczą. Odstaw do ostygnięcia.

3. 3

   W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa stanie się jasna i niemal podwoi swoją objętość. Stopniowo wlewaj mieszankę czekoladowo-maślaną, delikatnie mieszając trzepaczką.

4. 4

   W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao i sól. Dodaj do masy jajecznej i wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.

5. 5

   Przelej ciasto do przygotowanej formy i posyp przyprawą Kotanyi Słony Karmel w młynku. Piecz przez 35–40 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Pozostaw brownie do całkowitego ostygnięcia, przykryj folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez kilka godzin lub przez noc.

6. 6

   Drobno posiekaj białą czekoladę. Żelatynę wymieszaj z 2 łyżkami wody i pozostaw do napęcznienia. Podgrzej 70 ml śmietanki i zalej nią czekoladę. Odczekaj minutę, następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Podgrzej mleko, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj do masy czekoladowej i zmiksuj blenderem ręcznym.

7. 7

   Ubij pozostałą śmietankę na miękkie szczyty. W misce połącz mascarpone, espresso, likier kawowy, rum i ekstrakt waniliowy, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Dodaj masę z białej czekolady i delikatnie wymieszaj. Następnie szpatułką wmieszaj ubitą śmietankę. Schładzaj krem przez kilka godzin, najlepiej przez noc.

8. 8

   Następnego dnia pokrój brownie na kwadraty. Przełóż krem do rękawa cukierniczego, udekoruj nim brownie i oprósz kakao.