Odtwórz film

Babka z nadzieniem czekoladowym i orzechami laskowymi

— Min

Babka z nadzieniem czekoladowym i orzechami laskowymi to obowiązkowy wypiek na zimowe wieczory do gorącego kakao. Słowo „babka” pierwotnie oznaczało „babcię” w języku polskim, ale obecnie jest częściej używane w odniesieniu do tradycyjnego ciasta pierścieniowego. Nasza pleciona wersja na bazie drożdży ma nadzienie czekoladowo-orzechowe i jest pieczona w brytfance. Syrop cukrowy sprawia, że jest cudownie wilgotny i nie można mu się oprzeć.

Składniki - Ilość osób:

Na ciasto
265 gMąka pszenna
50 gCukier puder
1 łyżeczkaSuche drożdże
2 sztJajka
75 gMiękkie masło
60 mlWody
0.5 łyżeczkiSkórka cytrynowa
1 szczyptaSól Morska jodowana
Nadzienie
- 15 gKakao w proszku
- 100 gOrzechy laskowe
- 70 gCzekolada o zawartości kakao 70%
- 60 gRozpuszczone masło
- 1 łyżeczkaCynamon mielony
Syrop
- 80 mlWody
- 130 gGruby cukier

Przygotowanie

1
Wymieszaj mąkę z cukrem, suchymi drożdżami i skórką cytrynową.
2
Następnie dodaj wodę i jajka oraz miękkie masło i sól.
3
Przez minimum 10 minut wyrabiaj w robocie kuchennym. Ciasto umieść w foremce, przykryj i odstaw na minimum 4 godziny do wyrośnięcia.
4
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj orzechy laskowe, rozpuszczone masło, cynamon, kakao i całość wymieszaj.
5
Ciasto rozwałkuj, posmaruj nadzieniem i zroluj.
6
Tak przygotowane ciasto należy przeciąć na pół i zapleść warkocz.
7
Umieść ciasto w foremce wyłożonej papierem do pieczenia.
8
Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
9
Foremkę z ciastem przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 °C przez około 40 minut.
10
Po 30 minutach należy zdjąć folię i piec jeszcze przez 10 minut, aż babka się zarumieni.
11
Zagotuj w garnku wodę i cukier na syrop.
12
Gorące ciasto posmaruj syropem.
13
Po ostudzeniu w foremce, babkę należy przełożyć na talerz.