Cesnak
Chuť cesnaku môže mať rôzne podoby, od silnej a intenzívnej až po sladkú a štipľavú. Dokonca sa traduje, že tieto liečivé cibuľky prispeli k stavbe egyptských pyramíd.
Cesnak ako korenie
Žiadna korenina okrem čierneho korenia nie je tak všestranná ako cesnak. Jeho univerzálna chuť sa mení podľa toho, ako ho použijete. Vcelku, lisovaný, nakrájaný, sušeným opražený – spôsobom úpravy sa upravuje aj jeho chuť. Zvyčajne býva cesnak sladký a intenzívny. V starovekom Egypte sa podával staviteľom pyramíd, aby im dodal silu a pevné zdravie. V starovekom svete sa cesnak často spájal s vojakmi a chudobnými ľuďmi – vyššia trieda Rimanov sa jeho aróme vyhýbala. Dnes sa jeho chuť využíva doslova vo všetkých kuchyniach po celom svete.
Výrobky obsahujúce cesnak
Currently Viewing: 1 of 0
Použitie
Cesnak je úžasne všestranný a dodáva plnú a pikantnú chuť šalátom, syrovým a zeleninovým pokrmom, cestovinám, mäsovým a občas aj sladkým jedlám. Hrejivá príchuť surových cibuliek sa varením stráca a do popredia vystupuje jeho sladká a pikantná chuť. Cesnak sa hodí takmer ku všetkým koreninám, na najmä k zázvoru, čiernemu koreniu a čili. Lisovaný alebo nakrájaný cesnak by nemal byť dlho vystavený pôsobeniu vzduchu, pretože môže získať nepríjemnú príchuť. Zároveň by sa nemal príliš dlho pražiť, pretože môže pritom mierne zhorknúť.
Tip!
Cesnakový dych po jedle pomáha odstrániť nasekaný zázvor.
Súvisiace recepty
Currently Viewing: 1 of 0
Rastlina
Na svete existujte takmer 100 rôznych odrôd cesnaku, a každý z nich má v kulinárstve svoj vlastný význam. Rozlišujeme dva rôzne typy cesnaku: Cesnak s viacerými strukmi môže mať aj 20 malých strukov, zatiaľ čo perlovkový cesnak má len jeden struk. Cesnak sa pestuje po celom svete, najmä v južnej Európe, Kalifornii a na Taiwane. Výrazným producentom cesnaku je aj Čína, v ktorej si jeho využitie vysoko cenia nielen v kuchyni, ale aj v rámci čínskej mytológie, podľa ktorej ich cesnak chráni pred „okom zla“.
Základné údaje
- Vedecký názov
- Allium sativum
- Čeľaď
- Amarylkovité (Amaryllidaceae)
- Iné názvy
- Páchnuca ruža, nektár bohov
- Pôvod
- Stredná Ázia po Irán
Objavte viac
Čierne korenie
