Osterpinze mit zarter Vanillenote

Velikonočne pince s slastno vanilijo

120—160 Min

Res je škoda, da je toliko slastnih jedi na voljo le za veliko noč. S tem receptom za slastne pince, sladke velikonočne kruhke, si lahko vzdušje velike noči pričarate kadarkoli. Pripravljene so iz puhastega kvašenega testa ter imajo po zaslugi janeža in vanilije čudovito aromatično noto. Pince so najboljše sveže.

Sestavine 4 Porcije

  • 125 mlbelega vina
  • 500 gpšenične moke
  • 125 mlmleka
  • 75 gmasla
  • 75 gsladkorja
  • 0.5 zavitkakvasa
  • 2 jajčna rumenjaka
  • 0.5 žlicesoli
  • 5 gJanež celi
  • 0.5 celeBourbon vanilija cela
  • Za premaz

    • 1 jajce
    • 2 žlicimleka

    Priprava

    1. 1

      Janež nežno zdrobite s tolkačem in možnarjem ter zmešajte z belim vinom. Zmes janeža in vina prelijte v kozarec za vlaganje, pustite počivati čez noč (ne v hladilniku) in precedite.

    2. 2

      Zmešajte moko in sol, nato pa segrejte mleko, da bo mlačno. Kvas nadrobite v majhno skledo ter vmešajte 1 žlico sladkorja, 2 žlici mlačnega mleka in 2 žlici moke, dokler ne nastane debelejše predtesto. Rahlo pomokajte in pokrijte s plastično folijo za živila. Predtesto je gotovo, ko občutno naraste.

    3. 3

      Medtem stopite maslo v preostanku mleka ter vmešajte sladkor in sredico vanilijevega stroka.

    4. 4

      Predtestu dodajte janež in mešanico mleka in masla ter pregnetite v mehko testo. Slednjega rahlo potresite z moko in ga v skledi pokritega s plastično folijo za živila pustite vzhajati 1 uro.

    5. 5

      Z metlico zmešajte jajce in mleko ter dajte na stran za premaz. Pečico pri kroženju vročega zraka segrejte na 175 °C.

    6. 6

      Iz vzhajanega testa odrežite kose, težke približno 100 g, ter jih na delovni površini z dlanjo oblikujte v krogle. Krogle razporedite po dveh nizkih pekačih, obloženih s papirjem za peko, ter jih premažite z zmesjo mleka in jajc. Pustite vzhajati 30 minut.

    7. 7

      S škarjami trikrat globoko zarežite v pince, nato pa jih pecite 15–20 minut, dokler niso zlato rjave.

    Nadin Hiebler