Vollkorn Foccacia mit Rosmarin kotányi

Pirina focaccia z olivami

60—90 Min
418706 Kotanyi Rozmarin Listi B2c Glass M
schwebender Rosmarinzweig
Rožmarin listiKozarček M

Daleč najboljše focaccie pripravljajo v sredozemskih deželah. Težko je verjeti, da lahko s pravimi sestavinami in v nekaj potezah ta čudovit kruh pričarate tudi doma, a vam ta recept omogoča prav to. Eterična olja iz rožmarina poskrbijo, da focaccia razvije svojo čudovito sredozemsko aromo.

Sestavine 4 Porcije

  • 300 gpolnozrnate pirine moke
  • 200 ggladke pšenične moke
  • 330 mlmlačne vode
  • 1 zaviteksuhega kvasa
  • 1 žličkanerafiniranega trsnega sladkorja
  • 3 žliceoljčnega olja
  • 120 gzelenih in črnih oliv
  • 1 ščepecMorska sol jodirana
  • Za premaz in posip

Priprava

  1. 1

    Moko presejte v skledo za mešanje. Dodajte kvas, sol in sladkor.

  2. 2

    Dodajte vodo in oljčno olje ter gnetite, da dobite mehko testo.

  3. 3

    Olivam odstranite koščice in jih grobo sesekljajte. Nato olive dodajte v testo in ponovno na kratko pregnetite.

  4. 4

    Kroglo iz testa potresite z moko, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite, da 30 minut vzhaja na toplem mestu.

  5. 5

    Testo položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in oblikujte v 2 cm debel pravokotnik.

  6. 6

    S prsti naredite nekaj lukenj v testo, nato pa pokrijte in pustite, da vzhaja nadaljnjih 30–40 minut.

  7. 7

    Pečico segrejte na 220 °C. Vstavite focaccio in jo pri kroženju vročega zraka pecite 15 minut, da postane zlato rjava. Na dno pečice postavite skodelico z vodo, da bo focaccia še lepše vzhajala.

  8. 8

    Medtem oljčno olje premešajte z grobo sesekljanim rožmarinom, soljo in začinjenim česnom.