Sogan dolma – Punjeni luk

Name: Sogan dolma – Punjeni luk
Total time: 90 min
Yield: 4 Porcije
Ingredients: 5kom glavica luka; 120g riže dugog zrna (jasmin, basmati); 300g mljevene junetine; 1žličica Secrets of Kumin; 1žlica Peršin usitnjeni; 1žličica Paprika slatka; 1žlica koncentrirane rajčice; 1žličica Kuhinjska sol; 0.5žličice Papar crni mljeveni; 220ml vode; 1žlica koncentrirane rajčice; 1žličica meda; 20g maslaca; sol i papar, po ukusu

85—90 Min

Dimljena paprika

Sogan dolma su punjeni lukovi s rižom i junetinom u blagom, aromatičnom umaku od rajčice. Tradicionalno jelo bogatog okusa i meke teksture.

Sastojci 4 Porcije

5 komglavica luka
120 griže dugog zrna (jasmin, basmati)
300 gmljevene junetine
1 žličicaSecrets of Kumin
1 žlicaPeršin usitnjeni
1 žličicaPaprika slatka
1 žlicakoncentrirane rajčice
1 žličicaKuhinjska sol
0.5 žličicePapar crni mljeveni
Za umak:
- 220 mlvode
- 1 žlicakoncentrirane rajčice
- 1 žličicameda
- 20 gmaslaca
- sol i papar, po ukusu

Priprema

1
Zakuhajte lonac vode. Luk odrežite na vrhovima, pa skinite ljusku. Zarežite sve glavice po dužini na pola pa stavite u kipiću vodu i kuhajte 10 minuta. Izvadite na pladanj i ostavite kratko da se ohladi.
2
Rižu isperite pa prelijte mlakom vodom i ostavite da stoji 15 minuta. Ocijedite je i prebacite u zdjelu. Dodajte junetinu, kumin, peršin, dimljenu slatku papriku, koncentrat rajčice, sol i papar te dobro promiješajte.
3
Luku pažljivo odvojite slojeve pazeći da ne puknu i ne raspadnu se. Uzmite jedan sloj luka i stavite 1-2 žličice nadjeva, ovisno o veličini sloja luka. Ponovite dok ne potrošite sav nadjev.
4
Zagrijte pećnicu na 200 C. Na okrugli vatrostalni ili keramički pekač poslažite punjeni luk. U lonac dodajte sve sastojke za umak i pustite da zakuha. Prelijte preko luka, pokrijte aluminijskom folijom i stavite u pećnicu.
5
Pecite 45 minuta, skinite foliju i nastavite peći još 15 minuta. Izvadite, kratko ostavite da se ohladi i poslužite.