Steak-Gewürzsalz-Spieße mit Spargel und Ajvar

Ražnjići od slabina na roštilju s ajvarom

50—60 Min

Još ste uvijek u potrazi za sljedećim receptom koji ćete spremiti na otvorenom? Ovi jednostavni ražnjići sa šparogama nevjerojatno su sočni i mariniraju se u mješavini začina za pikantno pečenje Steak. Poslužite ih uz domaći ajvar. Priprema možda traje malo dulje, ali vrijedi svake sekunde!

Sastojci 4 Porcije

Priprema

  1. 1

    Stavite drvene ražnjiće u vodu na 30 minuta. Narežite slabinsku junetinu na kockice. Operite šparoge i narežite na komade od 3 cm.

  2. 2

    Za pripremu ajvara: Namažite paprike roge uljem. Ogulite luk i narežite na trokutaste kriške. Ogulite češnjak i narežite na komadiće. Raspolovite patlidžan, oštrim nožem napravite male ureze na odrezanoj strani i posolite. Ostavite patlidžan da stoji 15 minuta.

  3. 3

    Ispecite papriku rogu na roštilju s obje strane na visokoj temperaturi tako da joj na koži nastanu plikovi ili da lagano pocrni. Maknite ih s roštilja, stavite u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se hlade približno 20 minuta. Zatim uklonite kožu, stabljiku i jezgru sa sjemenkama te narežite na komade.

  4. 4

    Postavite patlidžan odrezanom stranom nadolje na grill (okrenite jednom tijekom kuhanja) i pecite na niskoj temperaturi (na rubu roštilja ako je potrebno) približno 5 – 10 minuta da meso patlidžana omekša.

  5. 5

    Žlicom izvadite meso patlidžana. Zagrijte jednu jušnu žlicu maslinova ulja u maloj posudi, ispržite luk i češnjak te dodajte meso patlidžana i paprike babure. Dodajte papriku s aromom dima, ljuti čili, morsku sol i ocat.

  6. 6

    Brzo zakuhajte ajvar i začinite solju po želji. Zatim ulijte u suhe čiste staklenke i nepropusno zatvorite. Može se čuvati u hladnjaku 2 do 4 tjedna.

  7. 7

    Naizmjenično nabodite slabinsko meso i šparoge na ražnjiće. Dobro namažite ražnjiće solju za pečenje za odreske i mljevenim paprom po želji. Pecite ražnjiće dok meso ne bude gotovo.

Melanie Limbeck