Goveđi gulaš s knedlama od maslaca
120—180 Min
Čim pročitate naslov, zamislite goveđi gulaš i knedle s maslacem koje se tope u ustima. Goveđa koljenica kuhana tako da postane meka poput maslaca, začinjena kimom, mažuranom i paprikom i servirana s domaćim knedlama s maslacem savršen je nedjeljni ručak za cijelu obitelj. Ukrašena celerovim korijenom prženim u dubokom ulju postaje uistinu savršena.
Sastojci 4 Porcije
Za goveđi gulaš
- 700 gGovedina za gulaš (koljenica)
- 700 gluka
- 3 jušne žlicemasti
- 1 jušna žlicapirea od rajčice
- 2 češnja češnjaka
- 2 jušne žliceocta
- 500 mlvode
- 1 čajna žličicaKim mljeveni
- 1 čajna žličicaMažuran usitnjeni
- 3 jušne žlicePaprika slatka delikatesna mljevena
- 1 čajna žličicaMorska sol gruba
- 1 čajna žličicaPapar crni mljeveni
Za knedle s maslacem
- 400 gbrašna, oštrog
- 2 jaja
- 40 gmaslaca
- 300 mlmlijeka
- 1 prstohvatMorska sol gruba
- 1 prstohvatPapar crni zrno
Za ukras
- 1 korijen celera, mali
- 80 mlmaslinova ulja
- 1 kom.svežanj svježeg peršina
Priprema
- 1
Sitno nasjeckajte luk. Zagrijte mast u velikoj posudi i pržite luk na slaboj vatri 30 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
- 2
Skinite s vatre, umiješajte slatku papriku, odmah deglazirajte posudu octom i ulijte 300 ml vode. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
- 3
Ogulite i grubo nasjeckajte češnjak. Narežite meso na komade veličine 3 do 4 cm i dodajte omekšanom luku zajedno s češnjakom, pireom od rajčice, mljevenim kimom i sušenim mažuranom. Pokrijte i kuhajte 2 – 3 sata na umjerenoj vatri. Začinite morskom solju i mljevenim paprom po ukusu. Postupno ulijevajte preostalu vodu dok se jelo kuha. Meso uvijek mora biti pokriveno tekućinom.
- 4
Za pripremu knedla s maslacem: Zakuhajte vodu u velikoj posudi. Otopite maslac u maloj posudi.
- 5
U zdjelu dodajte brašno, prstohvat morske soli i malo mljevenog muškatnog oraščića te promiješajte. Dodajte jaja i otopljeni maslac. Dodajte mlijeko uz stalno miješanje da se stvori rijetka zaprška. Po potrebi dodajte još mlijeka.
- 6
Mješavinu za knedle podijelite rezačem izravno u vodu koja kuha. Knedle su gotove kad isplivaju na površinu. Ocijedite ih i stavite u zdjelu u kojoj je približno jedna jušna žlica maslaca. Dobro promiješajte kako se knedle ne bi slijepile.
- 7
Za preljev od celera: Ogulite korijen celera i narežite na vrlo tanke julienne trakice (ili narežite vrlo tanko nožem) i ispržite u dubokom vrućem ulju tako da postane hrskav.
- 8
Poslužite gulaš s knedlama, ukrasite ostatkom celera i svježe nasjeckanog peršina i uživajte.
Možda će vam se svidjeti i
Currently Viewing: 1 of 0
