Tafelspitz Website

Kuhana govedina s pečenim krumpirom i umakom od vlasca

160190 Min

Kuhana govedina poznato je jelo u bečkoj kuhinji. Izbor priloga je raznolik, u našem receptu to je pečeni krumpir, korjenasto povrće i umak od vlasca.

Sastojci 8 Porcije

Priprema

  1. 1

    Prvo pripremite kuhanu govedinu, a priloge možete pripremiti za vrijeme kuhanja. Luk ogulite, prerežite na pola i izrezanu površinu ispecite na tavi. Zatim operite goveđi but i goveđe kosti hladnom vodom.

  2. 2

    U lonac stavite kuhati 5 litara vode. Zatim dodajte goveđe meso i kosti, papar u zrnu i lovorov list te pustite da se krčka. Nakon otprilike 1.5 sat dodajte povrće za juhu (oprano, oguljeno i izrezano) i polovice luka te pustiti da se krčka još sat vremena. Juhu ponovno možete začiniti s malo soli i papar.

  3. 3

    Umak od vlasca i pečeni krumpir možete pripremiti za vrijeme kuhanja. U zdjeli pomoću miksera umiješajte žumanjke s malo soli, papra, limunovog soka i senfa. Dodajte ulje malo po malo i nemojte prestati miješati dok se sve ne poveže.

  4. 4

    Sad umiješajte sitno nasjeckani vlasac i po potrebi razrijedite s malo juhe. Za pečeni krumpir, prvo skuhajte krumpir, a zatim ga pustite da se ohladi. Naribajte skuhani krumpir i dodajte malo soli. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.

  5. 5

    Na tavi s uljem popržite naribani krumpir s lukom. Dobro promiješajte i pržite dok ne postane hrskavo.

  6. 6

    Kuhanu govedinu poslužite uz povrće iz juhe, pečeni krumpir i umak od vlasaca. Krem špinat i hren od jabuka također su klasični prilozi za posluživanje uz kuhanu govedinu.