Paella mit Safran und Garnelen

Paella s kozicama i kobasicom

3040 Min

Paella nije omiljena samo u Španjolskoj – ovo oštro španjolsko nacionalno jelo prava je delikatesa gdje god se nalazili. Šafran je cijenom po jedinici težine blizak zlatu. Okusom podsjeća na med, ali istodobno je lagano ljutkast, malo opor i vrlo aromatičan. Kozice i kobasica savršeno zaokružuju ovo jelo.

Sastojci 5 Porcije

  • 400 griže za paellu
  • 300 gkozica
  • 150 gkobasica
  • 12 cherry rajčica
  • 2 crvena paprika roga
  • 1 luk, krupan
  • 2 češnja češnjaka
  • 1.3 lvode, mlake
  • 2 limuna
  • 100 mlbijelog vina
  • 1 svežanj svježeg peršina
  • 4 jušne žlicemaslinova ulja
  • 1 paketićŠafran pravi
  • 1 čajna žličicaPaprika s Aromom Dima
  • 1 čajna žličicaMorska sol gruba
  • 1 čajna žličicaPapar crni mljeveni

Priprema

  1. 1

    Operite cherry rajčice i razrežite ih na četvrtine. Operite papriku baburu, odstranite peteljku i srž te izrežite na komade 2 x 2 cm. Ogulite i sitno narežite luk i češnjak.

  2. 2

    Stavite niti šafrana u malo tople vode i odložite na stranu. Isperite kozice hladnom tekućom vodom i osušite krpom.

  3. 3

    Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi. Pržite kozice 5 minuta da dobiju lijepu boju. Začinite morskom solju i mljevenim paprom te izvadite kozice iz tave.

  4. 4

    Dodajte luk, papriku i rižu u tavu i kuhajte dalje. Začinite paprikom s aromom dima i dodajte maslinova ulja po ukusu.

  5. 5

    Dodajte rajčice i češnjak te kuhajte zajedno. Bijelim vinom deglazirajte tavu i ulijte vodu aromatiziranu šafranom. Neka lagano kuha 20 minuta uz povremeno miješanje, tako da sva tekućina ispari.

  6. 6

    U međuvremenu ogulite kobasicu, dodajte je u paellu i kuhajte.

  7. 7

    Kozice dodajte u paellu 5 minuta prije završetka kuhanja i pustite da se sljube na slaboj vatri.

  8. 8

    U međuvremenu iscijedite jedan limun i narežite drugi. Grubo nasjeckajte svježi peršin.

  9. 9

    Umiješajte sok od limuna u kuhanu paellu i začinite po ukusu morskom solju i mljevenim paprom. Poslužite paellu na tanjure, ukrasite peršinom i kriškama limuna i uživajte.