Възпроизвеждане на видео

Веган тарталети с лимонов крем

Name: Веган тарталети с лимонов крем
Total time: 190 min
Yield: 8 Порции
Cuisine: Френска
Ingredients: 150g Пшенично брашно; 50g Бадемово брашно; 140g Веган маргарин; 50g Пудра захар; 20g Бурбонска ванилова захар; ½ ч.л. Индийско орехче, мляно; 3бр. Лимони; 1бр. Лайм; 250g Кокосово мляко (60% кокос); 125g Натурален кокосов йогурт; 140g Кристална захар; 40g Царевично нишесте; ½ ч.л. Куркума, мляна; 130g Аквафаба (течността от 350 g консерва нахут); 80g Пудра захар

170—190 Минути

Бурбонска ванилова захар

Насладете се на вкусни френски тарталети с лимонов крем! Използвахме аквафаба вместо белтък в сместа за меренг, за да е подходящо ястието и за вегани. Аквафаба представлява течността от консерва нахут. Тя може да се разбие на пяна с миксера също като белтъците и е популярен техен заместител в растителните диети!

Съставки за 8 Порции

За тестото
- 150 gПшенично брашно
- 50 gБадемово брашно
- 140 gВеган маргарин
- 50 gПудра захар
- 20 gБурбонска ванилова захар
- ½ ч.л. Индийско орехче, мляно
За лимоновия крем
- 3 бр.Лимони
- 1 бр.Лайм
- 250 gКокосово мляко (60% кокос)
- 125 gНатурален кокосов йогурт
- 140 gКристална захар
- 40 gЦаревично нишесте
- ½ ч.л.Куркума, мляна
За веган меренг
- 130 gАквафаба (течността от 350 g консерва нахут)
- 80 gПудра захар

Подготовка

1
Намазнете 8 малки тавички за тарталети с диаметър 8 см с маргарина. Изсипете аквафабата в тенджера и оставете да къкри около 5 минути. Махнете от котлона и оставете да се охлади.
2
Разбъркайте всички необходими съставки за тестото и омесете. Оставете настрана за 30 минути. Загрейте фурната предварително на 160°C (горно и долно нагряване).
3
Разделете тестото на осем равни части и ги притиснете в осемте тавички. Надупчето тестото на места с вилица. Опечете на средния рафт във фурната за около 30 минути.

Съвет:
Можете да използвате метода на сляпо печене, за да не се надува тестото. Сложете хартия за печене върху тестото и покрийте със сурови бобени зърна. Опечете така във фурната.
4
Изстискайте сока от лимоните и лайма и ги комбинирайте. Разбъркайте в тенджера 175 ml от цитрусовия сок със 100 ml кокосово мляко, кокосовия йогурт и захарта. Оставете да заври. Разбъркайте царевичното нишесте с куркумата и остатъка от кокосовото мляко. Изсипете сместа в тенджерата и бъркайте докато получите консистенция на пудинг.
5
Изсипете крема върху готовите тарталети докато е още горещ и приберете в хладилника поне за един час.
6
Преди да сервирате разбийте аквафабата за около 6 минути и разбъркайте с пудра захар със сгъващи движения.
7
Разпределете веган меренга върху тарталетите и обгорете с кухненска горелка.

Съвет:
Ако нямате кухненска горелка можете да сложите тарталетите във фурната за кратко и да обгорите с грил функцията.