Thunfisch Steak

Риба тон и картофено пюре с уасаби

4050 Минути

Суши без уасаби е просто немислимо – но този пикантен зелен хрян се съчетава добре и с ястия, които не съдържат сурова риба. В това ястие се смесва с картофеното пюре, за да се добави пикантна екзотика и лек зелен цвят.

Съставки за 4 Порции

  • 500 gФиле от риба тон
  • 1 главаБроколи
  • 1 kgКартофи
  • 150 mlМляко
  • 50 gМасло
  • 1 Скилидка чесън
  • 1 Джинджифил, колкото половин палец
  • 1.5 ч.л.Уасаби на прах
  • 2 с.л.Черен сусам
  • 2 с.л.Соев сос
  • щипкаЧерен пипер на зърна
  • щипкаМорска сол
  • Олио за пържене (напр. фъстъчено олио)

Подготовка

  1. 1

    Сварете картофите. Междувременно обелете и нарежете на ситно чесъна и джинджифила. Добавете 2 с.л. сусамово олио и 2 с.л. соев сос, за да завършите маринатата.

  2. 2

    Нарежете рибата тон на 4 еднакви по големина парчета, втрийте маринатата и оставете да се мариноват.

  3. 3

    Изсипете подсолена вода в малък съд и оставете да заври. Нарежете розичките на броколито и ги измийте. Сложете във врящата вода за около три минути, след което ги потопете в леденостудена вода, така че да запазите свежия зелен цвят.

  4. 4

    Обелете картофите и ги намачкайте с прибор за картофено пюре или с картофена преса. След това добавете мляко и масло, за да се получи пюре. Подправете с 1–2 ч.л. уасаби и около 2 ч.л. сол и прясно смлян черен пипер.

  5. 5

    Запържете за кратко броколито с малко олио и деглазирайте със соев сос.

  6. 6

    Сотирайте рибата тон в малко олио за около една минута от всяка страна. След това оваляйте в черния сусам.

  7. 7

    Нарежете рибата тон на фини парчета. Сервирайте филето от риба тон с картофеното пюре и броколи.