Руло „Павлова“ с горски плодове

Подготовка

1. 1

   Загрейте фурната на 150°C предварително и пригответе голяма правоъгълна тава, покрита с хартия за печене.

2. 2

   В купа разбийте белтъците на средна скорост, докато станат на пяна (ок. 5 минути). След това постепенно добавете кристалната и ваниловата захар (по 1 с.л. наведнъж), разбивайки постоянно с миксера на по-висока скорост, докато захарта се разтвори и получите лъскава смес, която лесно образува връхчета.

   Съвет:

   Тествайте сместа като я втриете между пръстите си – не трябва да усещате зрънца кристална захар.

3. 3

   В отделна купа разбъркайте 2 с.л. от белтъчената смес с царевичното нишесте, лимоновия сок и содата. Добавете към разбитите белтъци внимателно с помощта на шпатула и подпъхващи движения, за да запазите пухкавостта на сместа.

4. 4

   Разпределете равномерно сместа върху тавата и поръсете с бадемите. Опечете във фурната за 30 минути.

5. 5

   Извадете от фурната и веднага обърнете тавата върху нова хартия за печене, така че кекса да падне с бадемите надолу. Отлепете използваната хартия за печене отгоре и оставете да изстине напълно.

6. 6

   През това време разбийте сметаната за пълнежа с ваниловата захар. Измийте горските плодове и ги подсушете. Нарежете ги на по-малки парченца, ако е необходимо (напр. ако използвате ягоди).

7. 7

   Намажете кекса с разбитата сметана, като оставите 1-2 см без пълнеж по краищата. Разпределете горските плодове отгоре и навийте на руло с помощта на хартията за печене.

   Съвет:

   Запазете малка част от сметаната и горските плодове за украса.

8. 8

   Приберете рулото в хладилника за поне два часа, за да стегне. Декорирайте със сметана и горски плодове по желание преди да сервирате и поръсете с пудра захар.